tag:blogger.com,1999:blog-23173244224493907652024-02-19T13:08:53.312+01:00COCINA EN OLLA RAPIDARecetas de cocina tradicional adaptadas para su elaboración en la Olla Rápida. Uso básico de la Olla, consejos y recomendaciones.eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.comBlogger28125tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-8091777415349014772016-09-06T18:23:00.000+02:002016-09-16T09:17:12.706+02:00Juntas de las Ollas Rápidas<h2>
¿Por qué la olla pierde vapor?</h2>
<h3>
<br />
Todas las ollas a presión tienen juntas de goma que con el tiempo hay que sustituir, sabremos que una junta está deteriorada cuando la olla no mantenga la presión, la válvula no suba o presente perdidas de vapor. </h3>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Todas las grandes marcas de ollas a presión disponen de recambios de casi todos sus componentes, no es frecuente tener que sustituir un asa o una válvula, pero las juntas de goma, fundamentalmente el anillo de la tapa, tendremos que cambiarlo con frecuencia. No solo por el uso, sino también por el tiempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJaR0BcY_19XqybaWi5xgy4sMCVJ3k6r0HithzNN3bYlxzKL7EZr1KwTTmIHb9EvnzzZ3lkeVzlZIEH1IRI0dIznkJmj5PnkPCsJTONzWtl6iFv4Paj4vjXGXh0FsQNtxpGBQY3ZEhvRS7/s1600/Juntas+Olla+R%25C3%25A1pida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJaR0BcY_19XqybaWi5xgy4sMCVJ3k6r0HithzNN3bYlxzKL7EZr1KwTTmIHb9EvnzzZ3lkeVzlZIEH1IRI0dIznkJmj5PnkPCsJTONzWtl6iFv4Paj4vjXGXh0FsQNtxpGBQY3ZEhvRS7/s400/Juntas+Olla+R%25C3%25A1pida.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es importante que siempre que tengáis que cambiar una junta compréis el recambio oficial, los anillos que venden como recambio universal, aunque tengan el tamaño adecuado, pueden ocasionar perdidas de presión al no encajar correctamente con la tapa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Hace unos mese tuve un problema con una de mis ollas más antigüas, la Perfect de WMF. Creímos que finalmente se había estropeado, ya que no mantenía la presión, subía la valvula, pero no llegaba al nivel 2. Como la junta de la tapa estaba recien cambiada y aparentemente estaba bien, no entendíamos el problema. Observamos que perdía vapor por el mango. No veíamos nada roto y la junta aparentemente estaba bien, pero tenía un pequeño poro.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbiRBzavp4FSeMKKEYO8AwiMq6wGTmeTaDGLDElvXslpPyCYcrpiUZUvwcGptj5xPuR8MSHS7WO1YNSvWXqqDnLnNgQdzpiq0iGV-jstBk_35qq-phG3On9FNFuwsCuN-Nh5XiBEsxPASZ/s1600/WMF_Junta+mango.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbiRBzavp4FSeMKKEYO8AwiMq6wGTmeTaDGLDElvXslpPyCYcrpiUZUvwcGptj5xPuR8MSHS7WO1YNSvWXqqDnLnNgQdzpiq0iGV-jstBk_35qq-phG3On9FNFuwsCuN-Nh5XiBEsxPASZ/s200/WMF_Junta+mango.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Esta es una de las juntas más complicadas a la hora de saber si necesita repuesto, para comprobar si está bien, debemos estirar con cuidado desde la parte de arriba, ya que los poros por los que pierde el vapor pueden encontrarse en el doblez de la goma. Sustituirla es muy sencillo y nuestra olla seguirá funcionando perfectamente.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?t=cocin-21&o=30&p=8&l=as1&asins=B000LVNR62&ref=qf_sp_asin_til&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=262650&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&npa=1&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?t=cocin-21&o=30&p=8&l=as1&asins=B000LVLVT2&ref=qf_sp_asin_til&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=262650&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&npa=1&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?t=cocin-21&o=30&p=8&l=as1&asins=B00009A9XZ&ref=qf_sp_asin_til&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=262650&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&npa=1&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Por eso, siempre que tengáis algún problema con la olla, primero revisar todas las juntas de goma. </div>
</div>
<br />eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-52081733137367209642016-09-02T12:34:00.000+02:002016-09-02T12:34:46.820+02:00Conserva de Manzanas en Almibar<h2>
Conserva de manzanas en almibar al Brandy</h2>
<div>
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Estas fechas son perfectas para hacer conservas, tanto de fruta como de verdura. Utilizamos la olla rápida, tanto para el <a href="http://www.cocinaenollarapida.com/2014/05/esterilizar-botes.html" target="_blank">esterilizado de los botes</a>, como para la cocción de la conserva. En esta receta vamos a utilizar pequeñas manzanas naturales, de un frutal cercano, las cocinaremos y consumiremos con su piel. </h3>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifQOr-aU9jIcKwzuAqDY0XZLvj5er8c7NoWZVaU_msDJVI95zNfycLdBxpzC4CTmVt2LmDDzU9WRoI3s7uCardJ-Ahyphenhyphen_1smVYhHEMhZR6k4lUCrpqTpiWzP-wd5vZOC0KytOwBW-X0rG0/s1600/Manzanas-02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img 01="" alt="" border="0" de="" height="266" manzana="" onserva="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifQOr-aU9jIcKwzuAqDY0XZLvj5er8c7NoWZVaU_msDJVI95zNfycLdBxpzC4CTmVt2LmDDzU9WRoI3s7uCardJ-Ahyphenhyphen_1smVYhHEMhZR6k4lUCrpqTpiWzP-wd5vZOC0KytOwBW-X0rG0/s400/Manzanas-02.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<h4>
Ingredientes para la conserva de manzana:</h4>
<br />
- Manzanas (aproximadamente medio kilo)<br />
- Canela en rama<br />
- Un trocito de raíz de jengibre del tamaño de un ajo<br />
- El zumo de un limón<br />
- Un vaso de agua<br />
- Tres cucharadas de azúcar<br />
- Una cucharada de brandy<br />
<br />
<h4>
Elaboración de la conserva de manzana:</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Como en todas las conservas, es muy importante la limpieza, vamos a utilizar pequeños botes de 250/300ml. Es importante lavar bien los botes y, aunque sea únicamente un detalle estético, retirar las etiquetas y los restos de goma. Esterilizamos los botes y las tapas, como os indicamos en está entrada: <a href="http://www.cocinaenollarapida.com/2014/05/esterilizar-botes.html" target="_blank">"Esterilizado de Botes en la Olla Rápida". </a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras se esterilizan los botes, vamos a lavar y cortar las manzanas, retirando los rabitos, las semillas y las partes feas. Una vez todas las manzanas preparadas en cubos, utilizaremos unos 600 gr. de manzana, las cocinamos en la olla rápida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos las manzanas preparadas en la base de la olla, regamos la manzana con el zumo de un limón, añadimos una rama de canela, un trozo de raíz de jengibre del tamaño de un ajo y un vaso de agua. Cerramos la olla, dejamos que coja presión, y en el nivel de presión 1, para cocciones suaves, cocinamos la manzana dos minutos. Pasado el tiempo, esperamos que la olla pierda presión para abrirla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando la olla ha perdido totalmente la presión, abrimos y colamos el líquido de cocer las manzanas. Retiramos la canela y el jengibre. A este líquido de cocer las manzanas, le añadimos un chorrito de brandy y tres cucharadas de azúcar, y preparamos un almibar clarito. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podemos hervirlo en un cazo, hasta que el azúcar este totalmente disuelto en el líquido y empiece a coger cuerpo, o en nuestro caso para mayor comodidad, hemos utilizado el thermomix, echamos el caldo de cocción de la fruta, el azúcar y el brandy, y programamos cuatro minutos, a 100º grados, velocidad cuatro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es importante que todo el proceso de la conserva lo hagamos en caliente y con la máxima limpieza, En lo que preparamos el almibar, vamos a colocar los tarros esterilizados, con unas pinzas para no quemarnos, sobre un paño limpio. Los rellenamos primero con la manzana cocida. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Según vamos rellenamos los botes les damos golpecitos sobre la mesa para que la manzana entre bien y queden llenos. Una vez los botes llenos de manzana, incorporamos el almibar al brandy en caliente, llenamos hasta arriba, cerramos los botes y los ponemos boca abajo para que ellos solos, al estar calientes, hagan vacío. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv0slkssjdGtQDdGvpW5iCE5CjxtrKAet5i3JuEnf2fDmQ59M8Lg91iEkPlw7E34HK8Zx_xa1KVxP4jzSJEtFYN36sk_xpCIGQUMvpcuy_Bhxl3uKQhu7AiCdxPNu1QIbAyOMuu6Hqy34/s1600/Conserva-de-Manzana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img 02="" alt="" border="0" de="" height="266" manzana="" onserva="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv0slkssjdGtQDdGvpW5iCE5CjxtrKAet5i3JuEnf2fDmQ59M8Lg91iEkPlw7E34HK8Zx_xa1KVxP4jzSJEtFYN36sk_xpCIGQUMvpcuy_Bhxl3uKQhu7AiCdxPNu1QIbAyOMuu6Hqy34/s400/Conserva-de-Manzana.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una vez fríos, tendremos una conserva de manzana riquísima, con aroma de canela y un ligero sabor a coñac. Tiene varias utilizades, como postre, para acompañar una guarnición de carne de cerdo, o con cuajada o queso fresco, también combina con el paté.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRIzz8dl6cki6dUca1YVomcrx900RYGvnheXt9bq1iCGC6-qfSpFUAjIxAEhGpX-Ge8gmrekYlJSnnPrsdQnKJ5xCi1-BVzGaf7o3H8YyGK-BG_gu8oVVLznK9ChDRCNx-Ma_rTbqK9YU/s1600/Conserva-de-Manzana-02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img 03="" alt="" border="0" de="" height="266" manzana="" onserva="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRIzz8dl6cki6dUca1YVomcrx900RYGvnheXt9bq1iCGC6-qfSpFUAjIxAEhGpX-Ge8gmrekYlJSnnPrsdQnKJ5xCi1-BVzGaf7o3H8YyGK-BG_gu8oVVLznK9ChDRCNx-Ma_rTbqK9YU/s400/Conserva-de-Manzana-02.jpg" width="400" /></a></div>
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0Las Rozas, Madrid, España40.4935329 -3.875791599999956840.396972399999996 -4.0371530999999568 40.5900934 -3.7144300999999569tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-55326545961450164432014-09-17T09:06:00.001+02:002016-08-25T08:25:30.438+02:00Calamares en su Tinta<h2>
Calamares en su tinta con arroz blanco de guarnición</h2>
<br />
<h3 style="text-align: justify;">
La Olla Rápida es especialmente útil a la hora de cocinar calamar, sepia y pulpo. Por las características de su carne, los guisos de sepia o calamar se adaptan muy bien a la Olla, al guisar los calamares debemos tener mucho cuidado de no añadir nada de agua.</h3>
<br />
<h4>
Ingredientes para dos personas:</h4>
<br />
- Medio kilo de Calamar Troceado<br />
- Una Cebolla <br />
- Dos Dientes de Ajo<br />
- Una hoja de Laurel<br />
- Un Tomate maduro<br />
- Un cuarto de vaso de Vino Blanco<br />
- Una bolsita de Tinta de Calamar<br />
- Una Cayena <br />
- Sal y Pimienta<br />
- Aceite de oliva<br />
<br />
<h4>
Elaboración:</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Podemos utilizar calamares frescos o congelados, también podemos preparar la receta con anillas, de calamar o pota. Yo he utilizado calamar troceado, lo compré congelado y lo he dejado descongelar en la nevera en un tupper con rejilla, para que el líquido de la descongelación quede separado del calamar, es conveniente hacerlo así en todos los pescados que compremos congelados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBEKSOngw7h74m4VAydgRdhY-i_SOO7l3O7vSn9FqiDo25Nspr84Arv6k9Ip3Wjc-b5ZDXUDVbxJjsVJzfdSTOoYCjMNrmBGYkfnp3W3vC9JRdHaY5sQVqv9EsQEWA4tV_hwHsBuUpZ4Iu/s1600/Calamares.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Calamares en su Tinta 01" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBEKSOngw7h74m4VAydgRdhY-i_SOO7l3O7vSn9FqiDo25Nspr84Arv6k9Ip3Wjc-b5ZDXUDVbxJjsVJzfdSTOoYCjMNrmBGYkfnp3W3vC9JRdHaY5sQVqv9EsQEWA4tV_hwHsBuUpZ4Iu/s400/Calamares.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para que cuando estemos cocinando no tengamos problema de que se nos pase el sofrito, es conveniente tener todos los ingredientes que vamos a utilizar preparados, sobre todo cuando sofreimos en la olla, ya que hay que tener cuidado para que no se pegue nada al fondo. Picamos la cebolla, cuanto más picada esté la cebolla menos trocitos tendrá la salsa, por lo que podemos usar un picador eléctrico si disponemos de él. El ajo lo prensamos con el prensaajos. Y el tomate lo pelamos, para ello lo sobamos con el cuchillo hasta que notemos que la piel se separa, y pelamos. Una vez pelado, lo cortamos y pasamos por el pasapures para triturarlo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr9WeqZ6ay52q1STzSMgu__anK-r4fzhfiuV9cgekVaKGq3OJPC1M-809zgwtZw1uGYrTvLZsXGm3Tmp8DKWBZWVmn3qDZL9Lchsq6dhGpxTTJTEx_vLHC9tpLy7wRiAk4Ap_Vcsy-xU8/s1600/Calamares-Pasapures.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Calamares en su Tinta 02" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr9WeqZ6ay52q1STzSMgu__anK-r4fzhfiuV9cgekVaKGq3OJPC1M-809zgwtZw1uGYrTvLZsXGm3Tmp8DKWBZWVmn3qDZL9Lchsq6dhGpxTTJTEx_vLHC9tpLy7wRiAk4Ap_Vcsy-xU8/s400/Calamares-Pasapures.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dependiendo de la temporada, o de la zona donde vivamos, puede que no encontremos tomates maduros, si es vuestro caso, sustituir el tomate natural por un par de cucharadas de tomate triturado</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora ponemos la olla al fuego, esperamos que la base de la olla esté bien caliente, entonces echamos el aceite con la hoja de laurel. Cuando empieza a freírse la hoja de laurel añadimos la cebolla picada y el ajo prensado, sofreimos un poco y añadimos, el tomate. Rehogamos y añadimos los calamares, el vino blanco, la tinta, la cayena, sal y pimienta. Esperamos que el vino evapore el alcohol y cerramos la olla con la tapa de presión. Como os dije antes, nada de agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos a cocinar en presión 1 cuatro minutos, en el momento que sube el indicador de presión al nivel 1 bajamos el fuego al mínimo y contamos cuatro minutos. Transcurridos los cuatro minutos apartamos la olla del fuego y dejamos que pierda el vapor. Abrimos con cuidado, la tapa siempre al contrario de nosotros para que no nos queme el vapor. Veremos que tenemos bastante salsa pese a no haber añadido nada de agua.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh94yWUlj4dtaBlhytBvmoIbnFQwEe1xAYGDSpdaXhx0l8V90Schh4tvEX7nFxgKomBqd3m4WmCgSgncfUvSMjaiB78jhiq9TZ0c1POvvhHOTKTrCPc6-2RcFAg8-mCRWfwVYsPmDiMfnhj/s1600/Calamares-Tinta_08_OK.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Calamares en su Tinta 03" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh94yWUlj4dtaBlhytBvmoIbnFQwEe1xAYGDSpdaXhx0l8V90Schh4tvEX7nFxgKomBqd3m4WmCgSgncfUvSMjaiB78jhiq9TZ0c1POvvhHOTKTrCPc6-2RcFAg8-mCRWfwVYsPmDiMfnhj/s400/Calamares-Tinta_08_OK.jpg" /></a></div>
<br />
Para acompañar los calamares podemos hacer una <a href="http://cocinaenollarapida.blogspot.com.es//2012/10/arroz-blanco-para-guarnicion.html">arroz blanco</a> o un <a href="http://cocinaenollarapida.blogspot.com.es//2013/05/arroz-blanco-en-vasitos-individuales.html">arroz en vasitos de guarnición</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdD7-Ja_xTeYgFTn1kcwvoNqBxn4n4QMqql6ROtK0NFPiUhXBxqkCn849-ke14SPf2ZHfezrzkr0zjAnGe_uYA3-J-yda4w0CTyvWLcfPAiF6ZNiDrwHOL3utKU8XyXaxdiPD-cnFchvo/s1600/Calamares-Tinta-06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Calamares en su Tinta 04" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdD7-Ja_xTeYgFTn1kcwvoNqBxn4n4QMqql6ROtK0NFPiUhXBxqkCn849-ke14SPf2ZHfezrzkr0zjAnGe_uYA3-J-yda4w0CTyvWLcfPAiF6ZNiDrwHOL3utKU8XyXaxdiPD-cnFchvo/s400/Calamares-Tinta-06.jpg" /></a></div>
<br />eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com2España40.463667000000008 -3.749220000000036614.545040000000007 -45.057814000000036 66.382294 37.559373999999963tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-29732814251411952292014-08-25T09:00:00.000+02:002016-08-29T08:42:55.475+02:00Pollo Guisado<h2>Pollo guisado con picada de almendras</h2><br />
<h3 style="text-align: justify;">Os presentamos una receta de pollo guisado muy sencilla, para su elaboración no añadimos nada de agua al guiso, en la cocción en la olla rápida debemos tener cuidado al añadir agua o caldo, siempre que traslademos recetas tradicionales a su elaboración en la olla rápida es muy importante tener cuidado con los líquidos, debemos tener en cuenta que la olla al estar cerrada a presión no pierde nada de vapor, por lo que si queremos una buena salsa no debemos añadir agua. </h3><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_rEM1X794iGI0NOnr2dLHsoAS3eAJr0ZbomgZVAIxmFJd5uPSZxGjiqIAoAttM9dQhNUSANdYjTLLrMTv6zNFzdQ0he8M4mwMK0UYwFwD_k20EiAFbVrFMPzlB0HGs19V4_BLGFcOKcpC/s1600/Pollo_Guisado_00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Pollo guisado en olla rapida 00" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_rEM1X794iGI0NOnr2dLHsoAS3eAJr0ZbomgZVAIxmFJd5uPSZxGjiqIAoAttM9dQhNUSANdYjTLLrMTv6zNFzdQ0he8M4mwMK0UYwFwD_k20EiAFbVrFMPzlB0HGs19V4_BLGFcOKcpC/s400/Pollo_Guisado_00.jpg" /></a></div><br />
<h4><b>Ingredientes para el pollo guisado:</b></h4><br />
- Medio kilo de pollo troceado<br />
- Una cebolla<br />
- Un pimiento verde (Italiano)<br />
- Un tomate maduro<br />
- Dos dientes de ajo<br />
- Media docena de almendras<br />
- Unas hebras de azafrán<br />
- Un cuarto de vaso de vino blanco<br />
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva<br />
- Sal y pimienta<br />
<br />
<h4><b>Elaboración del pollo guisado en olla rápida:</b></h4><br />
<div style="text-align: justify;">Para hacer el pollo guisado hemos utilizado la <a href="https://es.kuhnrikon.com/es/es/productos/duromatic/modelos-con-mango.html#49b25a56-36b8-4cf0-bb28-498e94ec56a9" target="_blank">sartén rápida de Khun Rikon</a> por su fondo gofrado, resulta más sencillo elaborar en ella el sofrito y rehogar carne, ya que el nido de abeja del fondo de la sartén evita que se peguen los alimentos, podemos igualmente hacerlo en la olla rápida normal, pero debemos tener cuidado y remover bien para que al dorar el pollo no se pegue al fondo de la olla. También vamos a necesitar un mortero, un pasapuré para triturar el tomate y una tapadera, preferentemente de cristal, que podamos usar para tapar la olla sin presión y evitar salpicaduras.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Limpiamos el pollo, retirando las zonas de grasa y gran parte de la piel. Picamos la cebolla y el pimiento en brunoisse. Sobamos el tomate con el filo del cuchillo para quitar la piel, una vez pelado lo cortamos en cuartos y pasamos por el pasapurés para triturarlo. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ponemos la olla al fuego y esperamos que se caliente la base. Metemos las hebras de azafrán en un trocito de papel de aluminio y lo calentamos en la base de la olla para tostar las hebras, las sacamos del aluminio y pasamos al mortero con una pizca de sal. En la misma base de la olla y sin añadir aceite, tostamos las almendras, mientras se tuestan, vamos machacando las hebras de azafrán con la sal, hasta reducir el azafrán y la sal a polvo.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw296gKXdeTwuKUM1Fzm94fcaHWQlih7-KuhKkKg15sLbk4fHZ7Ub8qePDAZJ50wq-bgAQjU1fSJoxR76ljM_B0GsIUUfezm1jvgKH-VIB16ir7jpxjD_hBZ1tdhQonhTj3eSpDBZLPm1X/s1600/Pollo_Guisado_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Pollo guisado en olla rapida 01" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw296gKXdeTwuKUM1Fzm94fcaHWQlih7-KuhKkKg15sLbk4fHZ7Ub8qePDAZJ50wq-bgAQjU1fSJoxR76ljM_B0GsIUUfezm1jvgKH-VIB16ir7jpxjD_hBZ1tdhQonhTj3eSpDBZLPm1X/s400/Pollo_Guisado_01.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Pasamos las almendras al mortero junto a las hebras de azafrán, y añadimos un fondo de aceite en la olla. Echamos sal y pimienta al pollo y vamos a dorarlo en el aceite caliente. Para dorar el pollo nos ayudamos de una tapadera distinta a la tapa de presión de la olla. Echamos el pollo, tapamos con la tapadera sin presión y movemos para que se dore y no se pegue, levantamos y con unas pinzas damos vuelta al pollo. Mientras se dora el pollo, en el mortero hemos machacado las almendras y el azafrán con una pizca de sal.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMZXqILHD_BGzkUejwIIaW5OOjKj3curJHKYgB927yHh0PdSwsFRGmr_xA5VcOUrJNPr_9e6X4LxPD2-5eONg0BTvIJelra9hwjbYo2RfN5-FSzN66S87ZuFN1NXrP2eGXRaPKt__U4P-P/s1600/Pollo_Guisado_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Pollo guisado en olla rapida 02" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMZXqILHD_BGzkUejwIIaW5OOjKj3curJHKYgB927yHh0PdSwsFRGmr_xA5VcOUrJNPr_9e6X4LxPD2-5eONg0BTvIJelra9hwjbYo2RfN5-FSzN66S87ZuFN1NXrP2eGXRaPKt__U4P-P/s400/Pollo_Guisado_02.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Una vez dorado el pollo, lo sacamos de la olla y reservamos en un plato. Echamos dos ajos pelados sobre el aceite en el que hemos dorado el pollo. Dejamos que se doren, lo que tardará muy poquito tiempo, y los pasamos al mortero. Añadimos entonces la cebolla, damos unas vueltas e incorporamos el pimiento. Sofreimos.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZAE6ZjkDsNEx_-aT6E3d2u266QQrCRdxtOt0JPKAQDLf3DZni1yP7MUi0Rg-NcOggOkpfJag8iKdfLfPhO1FLG_Uq7xY5Q-28jfLcyg2suA79GB7BF-mTlG0VD03NRZb6WSoGSl2VrfBe/s1600/Pollo_Guisado_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Pollo guisado en olla rapida 03" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZAE6ZjkDsNEx_-aT6E3d2u266QQrCRdxtOt0JPKAQDLf3DZni1yP7MUi0Rg-NcOggOkpfJag8iKdfLfPhO1FLG_Uq7xY5Q-28jfLcyg2suA79GB7BF-mTlG0VD03NRZb6WSoGSl2VrfBe/s400/Pollo_Guisado_03.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Mientras se sofríe la cebolla y el pimiento vamos a terminar de majar bien lo que tenemos en el mortero. Recordemos: hebras de azafrán, almendras tostadas, los dos ajos y sal. Tenemos que conseguir una especie de pasta y por eso, hemos ido machacando según incorporamos cada ingrediente.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOhKq_t_JO-BXp-irGC0Hk9iyQDeyS0P7LP59ohyR1dwG0fZvgnTe2ZXSH9wgjaLDSGiAPDEgo8XceWFpkGK33oo_S4x_2ccVyXYZJTDo5Lx01W66doViYh39YOW8zEHWwBkHuDo73dNE3/s1600/Pollo_Guisado_04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Pollo guisado en olla rapida 04" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOhKq_t_JO-BXp-irGC0Hk9iyQDeyS0P7LP59ohyR1dwG0fZvgnTe2ZXSH9wgjaLDSGiAPDEgo8XceWFpkGK33oo_S4x_2ccVyXYZJTDo5Lx01W66doViYh39YOW8zEHWwBkHuDo73dNE3/s400/Pollo_Guisado_04.jpg" /></a></div><br />
Tenemos la cebolla y el pimiento ya pochados, y es el momento de incorporar el tomate rallado y la majada del mortero. Según vamos haciendo el sofrito con la espátula de madera vamos desglasando el fondo de la olla. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbsa405pDoLQx5Azk_aX4B_ipa9BsuMAe8XU73suLpPXhBLzAxYatV0SUSCkJN42peGy-LAhU8rNZlrsvE8Woz53-gw0gRKxovUDW4FnMAvmLVRPgcOVIdsYpJc1oHWnxzKxVQRZobXO84/s1600/Pollo_Guisado_05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Pollo guisado en olla rapida 05" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbsa405pDoLQx5Azk_aX4B_ipa9BsuMAe8XU73suLpPXhBLzAxYatV0SUSCkJN42peGy-LAhU8rNZlrsvE8Woz53-gw0gRKxovUDW4FnMAvmLVRPgcOVIdsYpJc1oHWnxzKxVQRZobXO84/s400/Pollo_Guisado_05.jpg" /></a></div><br />
Incorporamos el pollo que tenemos reservado. y añadimos el vino blanco, dejando que evapore el alcohol.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc1GbL6rp6JvAuKcmJs9893QD6a9Zv_TduWrIlJrIl0zcdIgT870k2PG160yYt7jK-hKmCFn5TtOOse30V6vM3SCgdl91eHk9tNEjMNL48wPg-XgLJ7TQ6TJcOTTq6CspRc4bakMSPxFc6/s1600/Pollo_Guisado_06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Pollo guisado en olla rapida 06" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc1GbL6rp6JvAuKcmJs9893QD6a9Zv_TduWrIlJrIl0zcdIgT870k2PG160yYt7jK-hKmCFn5TtOOse30V6vM3SCgdl91eHk9tNEjMNL48wPg-XgLJ7TQ6TJcOTTq6CspRc4bakMSPxFc6/s400/Pollo_Guisado_06.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;"><b>Sin añadir nada de agua</b>, cerramos con la tapa de presión. Esperamos que coja presión y suban las dos rayitas. Cocinamos en presión 2 cinco minutos. En el momento que vemos el doble indicador de presión, tenemos que bajar el fuego al mínimo, solo para que se mantenga la presión en la olla, y contamos cinco minutos de reloj.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNjOjZcvc8t_WN0Jysess70sKP3bFd37iL3K4jGI5LR7G6B4F-3Ut1gaJmv5J5pznaeIsQlWzjBLnd2hLIzBwDEi7Vzj5kdmFQOiraaw1WHKB6HF8yaSRk2Q-Oev-wbtp1woGrAgmOp8S7/s1600/cocido_verano_06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Pollo guisado en olla rapida 07" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNjOjZcvc8t_WN0Jysess70sKP3bFd37iL3K4jGI5LR7G6B4F-3Ut1gaJmv5J5pznaeIsQlWzjBLnd2hLIzBwDEi7Vzj5kdmFQOiraaw1WHKB6HF8yaSRk2Q-Oev-wbtp1woGrAgmOp8S7/s400/cocido_verano_06.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Pasados los cinco minutos, retiramos del fuego y dejamos que pierda la presión. Una vez ha perdido presión podemos abrir la olla, como siempre levantando la tapa hacia el lado contrario de nosotros para que el vapor no nos queme. Y ya tenemos un pollo guisado tradicional, elaborado en una cuarta parte del tiempo en la olla rápida. Para elaborar esta receta por el método tradicional tendríamos que guisar el pollo aproximadamente media hora añadiendo agua o caldo. Es una de las recetas que queda muy bien al elaborarla en la olla rápida.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdy8BOsbUkUB4XVCO8PcsTWyfic5V53tI7JxC7ORx_3bDGKt1W4qpxUPsGu3Zifj5wZXghoK2VroheXXDde4iRjrJj63uWLn1TgHklTJDkKy4IvE64p6q26V1sao9xgODDgOp735auRBQ3/s1600/Pollo_Guisado_07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Pollo guisado en olla rapida 08" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdy8BOsbUkUB4XVCO8PcsTWyfic5V53tI7JxC7ORx_3bDGKt1W4qpxUPsGu3Zifj5wZXghoK2VroheXXDde4iRjrJj63uWLn1TgHklTJDkKy4IvE64p6q26V1sao9xgODDgOp735auRBQ3/s400/Pollo_Guisado_07.jpg" /></a></div>eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-78079364283642765682014-05-29T08:00:00.000+02:002016-08-25T14:03:19.370+02:00Esterilizar Botes<h2>
<b>¿Cómo esterilizamos los botes en la olla rápida?</b></h2>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Si vamos a preparar conservas, o potitos para bebé, es recomendable esterilizar los botes. Siempre que vayamos hacer conservas tenemos que tener especial cuidado en la limpieza, realmente estamos matando bacterias y asegurándonos de que no van a poder entrar en nuestros frascos una vez cerrados, por lo que la limpieza es fundamental en todos los utensilios que utilicemos.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEz0tGn89oaNDlKiVlOEw4gcIuKL7TZab8CfDUyW-1icgp0dFU6geX-B_aXuFAqCkRTVzP4eQmn6Tn2A8AcLPbDg3Ph1LbAojIrkNoRzy0skVxQFZ3T2bCmkn52AHrBC5HDTCoznwrIrY/s1600/Conservas_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEz0tGn89oaNDlKiVlOEw4gcIuKL7TZab8CfDUyW-1icgp0dFU6geX-B_aXuFAqCkRTVzP4eQmn6Tn2A8AcLPbDg3Ph1LbAojIrkNoRzy0skVxQFZ3T2bCmkn52AHrBC5HDTCoznwrIrY/s400/Conservas_01.jpg" width="378" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para el <b>esterilizado</b> de los botes: Ponemos <b>un cuarto de litro de agua en el fondo de la olla</b>, colocamos el cestillo porta comidas calado sobre el fondo y los botes boca abajo sobre el cestillo, cerramos la olla con la tapa de presión, encendemos el fuego y esperamos a que la válvula indique el nivel de presión 2.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6DCy6nVHKJQMA7fEybOJWMiA1yh_aTdhI89fKevuAxscgcTosoXWqVMh6IjudDJ45JOaJydzohU6WOXdb_PvNpTOTSGcqygGCM8x71YmlEcg3VC7pxNSNwZHYjoNLT8mJjOxR1g4SRVs/s1600/Conservas_07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="309" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6DCy6nVHKJQMA7fEybOJWMiA1yh_aTdhI89fKevuAxscgcTosoXWqVMh6IjudDJ45JOaJydzohU6WOXdb_PvNpTOTSGcqygGCM8x71YmlEcg3VC7pxNSNwZHYjoNLT8mJjOxR1g4SRVs/s400/Conservas_07.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una vez alcanzado el nivel de presión dos, bajamos el fuego y contamos 20 minutos desde el momento que vimos asomar la segunda raya de presión. Pasados los veinte minutos, dejamos que la Olla pierda vapor. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abrimos la olla, como siempre con la tapa hacia el lado contrario de nosotros para evitar que el vapor nos de en la cara, con unas pinzas o la manopla del horno limpia, sacamos los botes y los dejamos sobre un paño bien limpio. Hacemos lo mismo con las tapas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>En relación a los Botes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los frascos, botes de vidrio, podemos comprarlos o guardarlos de otros productos que vengan envasados en cristal, es decir utilizar tarros reciclados. Hay que tener cuidado sobre todo con las tapas, si nos fijamos tienen una especie de capita porosa que debe estar intacta, no podemos lavar la tapa del bote frotando con un estropajo porque la estropeamos, mejor lavarla suavemente y luego esterilizar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tampoco nos sirven las tapas que tengan muescas, por ejemplo si las hemos abierto con un cacharro para abrir botes. Si pensamos utilizar en el futuro los botes no podemos usar el artilugio que facilita la apertura porque realmente lo que hace es abombar la tapa para que entre aire y se rompa el vacío.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC2Sv5OlgksHSF5vTYatfRaKBwt_LJipb4O9gx2mlFKzS51nm75dSdrURb6Tqi0yJcMC3RtdhIGEz5rfjMtQwQeDT_xEhXHiKqiXLb0YP7DEVPUdVaseAfo8KuiVmloP9uGuoHOdCFBlM/s1600/Conservas_05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="333" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC2Sv5OlgksHSF5vTYatfRaKBwt_LJipb4O9gx2mlFKzS51nm75dSdrURb6Tqi0yJcMC3RtdhIGEz5rfjMtQwQeDT_xEhXHiKqiXLb0YP7DEVPUdVaseAfo8KuiVmloP9uGuoHOdCFBlM/s400/Conservas_05.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Si os fijáis en la foto, esta tapa no vale. Esos dos puntitos que tiene en el borde son la marca de apertura, allí se apoyo el cacharro para abombar la tapa y que entrara aire, así facilita la apertura pero estropea la tapa. Si compráis botes expresamente para las conservas fijaos bien que no tengan abolladuras en las tapas, a veces no tienen cuidado al colocarlos y ya vienen con la tapa estropeada. Podéis comprar tapas sueltas, pero si se tratan con cuidado sirven para varias veces y no hace falta cambiarlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En cuanto a las etiquetas de los botes reutilizados, no es indispensable quitarlas, pero queda mucho más bonito el tarro. Para quitar los restos de etiquetas, que generalmente llevan un montón de pega, lo mejor es dejar los tarros llenos de agua. Luego con un cutter vamos rascando por el lateral, podemos ayudarnos de agua caliente. Que nadie tenga la feliz idea de hervir el bote para despegar la etiqueta, la quitamos pero nos cargamos la olla, el pegamento con el calor se diluye en el agua pero luego por arte de magia aparece en el fondo de la olla donde hervimos el bote, como una mancha oscura, y es muy complicado limpiarlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora que ya sabemos como esterilizar los botes podemos empezar a preparar conservas.</div>
<br />
<br />
<br />eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-62966149892367445182014-05-22T09:09:00.002+02:002016-08-25T14:03:52.351+02:00Flan en Olla Rápida<h2>
Flan de huevo en la olla rápida</h2>
<br />
<h3 style="text-align: justify;">
Elaborar un flan en la olla rápida es muy fácil y rápido, simplemente debemos elaborar el flan igual que si fuéramos a hornearlo al baño maría, pero cambiamos el horno por la olla a presión y ahorramos bastante tiempo y energía. </h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0yloaFc8NTAkjDxkbaRkGiWukmvo6Wkhq7C4EAXGk0Mj6ONOo1oDk-gWHy-b8zhACVuao_aPVXm2PqCiJcnG96Mw_6u99TU3yDTiG44iajpIaBvX2i7TbgcoicdfkQaoB1XkR_L1PTd7j/s1600/Flan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0yloaFc8NTAkjDxkbaRkGiWukmvo6Wkhq7C4EAXGk0Mj6ONOo1oDk-gWHy-b8zhACVuao_aPVXm2PqCiJcnG96Mw_6u99TU3yDTiG44iajpIaBvX2i7TbgcoicdfkQaoB1XkR_L1PTd7j/s400/Flan.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Necesitaremos una flanera con tapa, podemos cerrar la flanera con aluminio pero tendremos que ajustar bien los bordes, es mejor si disponemos de una flanera que incorpore tapa.</div>
<br />
<h4>
<b>Ingredientes para el flan</b> (4 personas):</h4>
<br />
- 2 Huevos enteros.<br />
- 2 Yemas de Huevo.<br />
- 500 ml. de leche.<br />
- 75 gr. de Azúcar más 2 cucharadas para caramelizar el molde.<br />
- Una vaina de Vainilla*.<br />
- La cascara de un Limón.<br />
<br />
<h4>
<b>Elaboración del flan en la olla a presión:</b></h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Primero vamos a caramelizar el molde, para ello añadimos dos cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón en la flanera. Acercamos la flanera al fuego, veremos como empieza a cambiar el color del azúcar, no movemos la flanera hasta que no veamos que está hecho el caramelo, una vez hecho ladeamos la flanera de forma que toda la base quede caramelizada. Podemos usar caramelo líquido si no queremos elaborarlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para hacer el flan, vamos a calentar la leche, podemos usar el microondas, pero calentamos sin que llegue a hervir, raspamos la vaina de vainilla y la añadimos a la leche caliente junto con la piel del limón, tapamos para dejar que infusione un par de minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Batimos los huevos con el azúcar pero no muy fuerte, no queremos huevos espumosos, solo batidos. Unimos los huevos a la leche templada y colamos para pasar la mezcla a la flanera que ya teníamos caramelizada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tapamos la flanera ajustando la tapa, la ponemos en la base de la olla, si disponemos de cestillo calado, ponemos el cestillo en la base y sobre el cestillo la flanera. Añadimos agua, como un par de dedos de agua desde la base de la olla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cerramos la olla y cocinamos en presión 1 durante 10 minutos. Dejamos que la olla pierda presión lentamente y se enfríe antes de sacar la flanera. Vamos a dejar reposar la flanera sin quitar la tapa, una vez fría la metemos a la nevera. Es mejor que el flan repose, al menos dos horas, pero si lo dejamos de un día para otro mucho mejor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Notas:</b></i> Podemos sustituir la vaina de vainilla por un sobrecito de azúcar vainillada, descontaremos el peso del sobre de azúcar vainillada de los 75 gr. de azúcar de la receta.</div>
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-35812143323875263352014-04-10T10:23:00.000+02:002016-08-25T14:04:22.430+02:00Judías Carillas con Setas<h2>
Judias de la variedad carilla guisadas en olla rápida con setas </h2>
<h3 style="text-align: justify;">
Esta receta puede servir como base para guisar diferentes variedades de judías en la olla rápida. En esta ocasión usamos la variedad Carilla, también guisaremos en el mismo tiempo las variedades Canela, De la Virgen, Arrocina, Verdina y Blanca Riñón.</h3>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjx38MeVGhU4LV8ddFGFLa_caWUTH0rzqBrYIvhaHdo9rH9Ow1ryzD3FPzLpd1CqSGGeXPLGXQOwQKdc8g_ZKhd2hyphenhyphenf0DQXRnuQBAw6U2JsUMsNatRnHyq7UPV0wyNKLNmACHWcBxfAqW4/s1600/consetas00.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjx38MeVGhU4LV8ddFGFLa_caWUTH0rzqBrYIvhaHdo9rH9Ow1ryzD3FPzLpd1CqSGGeXPLGXQOwQKdc8g_ZKhd2hyphenhyphenf0DQXRnuQBAw6U2JsUMsNatRnHyq7UPV0wyNKLNmACHWcBxfAqW4/s400/consetas00.JPG" /></a></div>
<br />
<h4>
<b>Ingredientes para el guiso de judías con setas:</b></h4>
<ul>
<li>165gr. de judías Carillas</li>
<li>10gr. de setas secas</li>
<li>Una bandeja de setas de cardo</li>
<li>Una patata</li>
<li>Una zanahoria</li>
<li>Media cebolla</li>
<li>Cuatro ajos</li>
<li>Dos cucharadas de tomate triturado</li>
<li>Un cuarto de vaso de vino blanco</li>
<li>Una cucharadita de perejil seco (una ramita fresco si tenemos)</li>
<li>Una cucharadita de pimentón dulce</li>
<li>Unas hebras de azafrán</li>
<li>Una cayena (opcional)</li>
<li>Aceite de oliva virgen</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<br />
<h4>
<b>Elaboración del guiso de judias con setas:</b></h4>
Lavamos bien las judías y las ponemos en remojo, en agua fría, la víspera o doce horas antes de cocinarlas.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGpLFvnZnt84B6EVXPcrS25atPRcBgCGl4ullxg1j0QoRtOYdwdn7VkFQiyZgk6n8PvTiX1f5XGb6QnrnC9J7TzH-6r_h3_FeY_BJL8ExtOYNxYNL54h2LE4vyWaJQNBQAUYpVcwHUEWrA/s1600/Carillas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGpLFvnZnt84B6EVXPcrS25atPRcBgCGl4ullxg1j0QoRtOYdwdn7VkFQiyZgk6n8PvTiX1f5XGb6QnrnC9J7TzH-6r_h3_FeY_BJL8ExtOYNxYNL54h2LE4vyWaJQNBQAUYpVcwHUEWrA/s400/Carillas.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Media hora antes de empezar con el guiso, ponemos en remojo, en agua templada, las setas secas. Utilizamos 10 gr. de setas secas con la finalidad de dar mayor sabor al guiso, ya que se trata de una receta que no incluye carne ni caldo. Las setas de cardo que podemos comprar en los supermercados tienen muy poco sabor, si usamos níscalos o setas recogidas por el monte, podríamos prescindir de las setas secas, pero os recomiendo su uso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos la olla rápida al fuego y esperamos a que este caliente la base. Mientras picamos muy fina la cebolla y uno de los ajos. Cuando la base de la olla está caliente añadimos el aceite, unas dos cucharadas, la cebolla y el ajo picado y rehogamos sin dejar de remover con una cuchara de madera para que no se pegue el sofrito al fondo de la olla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escurrimos las judías desechando el agua del remojo. Echamos al sofrito de ajo y cebolla dos cucharadas de tomate triturado. Damos unas vueltas y añadimos el agua de hidratar las setas secas, que pasaremos a través de un colador para retirar posibles restos de arenilla, añadimos las judías e incorporamos agua suficiente hasta cubrir un dedo por encima de las judías. Al cocinar en la olla rápida hay que tener mucho cuidado con los líquidos ya que la cocción no va a evaporar nada de agua, no tenemos que echar agua de más para evitar guisos muy caldosos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Echamos la patata entera y pelada, y la zanahoria también entera y pelada, añadimos la cucharadita de perejil seco, el pimentón y las hebras de azafrán. Echamos un poquito de sal y cerramos la olla ajustando la tapa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos a cocinar en el nivel 2 de presión. Esperamos a que la olla coja presión, en cuanto el indicador nos señala que ha llegado al nivel de presión 2, bajamos el fuego al mínimo y contamos ocho minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras cuecen las judías, vamos a preparar las setas, en una sartén amplia echamos un fondo de aceite, añadimos los ajos laminados y la cayena, cuando el ajo empieza a saltar añadimos las setas cortadas, tanto las setas hidratadas como las setas frescas, rehogamos las setas hasta que vayan reduciendo, entonces añadimos un poco de vino blanco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando transcurren los ocho minutos de cocción de las judías, retiramos la olla del fuego y dejamos que pierda presión para abrirla. Mientras la olla pierde presión retiramos del fuego las setas que ya tendremos rehogadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasados unos minutos ya podremos abrir la olla, lo haremos con cuidado y siempre con la tapa al lado contrario de nuestra cara, destapamos la olla. Una vez abierta la olla, retiramos la patata y la zanahoria y lo pasamos al vaso de la batidora. Echamos las setas rehogadas sobre las alubias, y acercamos nuevamente la olla al fuego sin tapa, mantenemos el fuego bajito, con un ligero hervor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La patata y la zanahoria que han cocido con las judías y tenemos reservadas, las metemos en el vaso de la batidora, las trituramos y añadimos un cucharón del caldo de cocción de las alubias, batimos hasta que nos quede una crema.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tenemos las alubias cociendo lentamente con el sofrito de setas incorporado, entonces añadimos la crema que hemos hecho con la patata y la zanahoria, rectificamos de sal. Dejamos que de un hervor todo junto. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez que hemos añadido las setas y la patata con la zanahoria triturada ya no vamos a poner la tapa de presión, esto es muy importante porque al estar ahora el sofrito y el caldo engordado por la patata si pusiéramos nuevamente la tapa de presión podría pegarse el guiso al fondo de la olla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El tiempo de cocción de las alubias depende de la variedad, estas pequeñas con ocho minutos es suficiente, tenemos que contar que no hemos forzado la salida de presión, tiempo en el que siguen cocinándose, y que una vez incorporado el sofrito damos un hervor todo junto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si al abrir la olla vemos que nos han quedado algo duras, siempre podemos cerrar y cocinar un par de minutos más, es mejor quedarse corto y rectificar que no hacer puré de judías.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y ya tenemos nuestras legumbres guisadas con setas, sin grasa animal, es un plato muy rico de sabor suave.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8tjm0fpcVuQhi6_YFREOR4WPdoowVCoKlIFwmZFxULJl55TCby931hiJvgu9DX1Mhhh7rt72lx-rqF01y7X1GvZ-ezSa0a-h2n6WlQ2iwfHWLKXqZrC6ZHz_HiBt868fom1V_DeLGxKGh/s1600/Judias+Carillas+con+Setas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8tjm0fpcVuQhi6_YFREOR4WPdoowVCoKlIFwmZFxULJl55TCby931hiJvgu9DX1Mhhh7rt72lx-rqF01y7X1GvZ-ezSa0a-h2n6WlQ2iwfHWLKXqZrC6ZHz_HiBt868fom1V_DeLGxKGh/s400/Judias+Carillas+con+Setas.jpg" /></a></div>
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-72001100999619085052014-01-25T08:26:00.000+01:002016-08-29T09:38:26.728+02:00Vichysoisse en Olla Rápida<h2>
Vichysoisse crema de puerro y patata</h2>
<br />
<h3 style="text-align: justify;">
En la olla rápida podemos hacer multitud de cremas en muy poco tiempo, en la olla solo hervimos los ingredientes de la crema para después triturarlos en la batidora, en estos casos es muy cómodo disponer de una batidora de vaso, ya que resulta más sencillo volcar el contenido de la olla en el vaso de la batidora. </h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqmC2LSkOaJnyoBs2SToSSHXYDNlfCfaWx96eKKEClqugCrDjIJOwqhsjjqJ40rbjvkWNnc4hMhOYacE1FlganOaQatuycz9HH07k9wc7SwgAdT24GL-x7l0pE9RqRlJgFLatOvVgwAic/s1600/Vichyssoise.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqmC2LSkOaJnyoBs2SToSSHXYDNlfCfaWx96eKKEClqugCrDjIJOwqhsjjqJ40rbjvkWNnc4hMhOYacE1FlganOaQatuycz9HH07k9wc7SwgAdT24GL-x7l0pE9RqRlJgFLatOvVgwAic/s400/Vichyssoise.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b>
<b>Ingredientes para una vichysoisse:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr. de puerros, solo la parte blanca</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr. de patata</div>
<div style="text-align: justify;">
350 gr. de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
25 gr. de aceite de oliva virgen </div>
<div style="text-align: justify;">
25 gr. de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 par de vueltas al molinillo de pimienta </div>
<div style="text-align: justify;">
1 pellizco de nuez moscada</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b>Elaboración en la olla rápida:</b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hacer una Vichysoisse, al igual que otras cremas que preparemos en la Olla Rápida, es muy sencillo, se trata de hervir los ingredientes en el menor tiempo posible. Para la Vichysoisse no rehogamos el puerro, solo debemos limpiarlo y cortarlo en rodajas. Vamos a introducir todos los ingredientes en la Olla, empezando por el aceite y la mantequilla. Las patatas las pelamos y cascamos, con el cuchillo vamos cortando trocitos dejando que la última parte se desgarre de la patata, sin llegar hacer un corte completo con el cuchillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es muy importante mantener las proporciones. 150 gr. de Puerro es un puerro hermoso o dos pequeños (solo la parte blanca) y 150 gr. de patata vienen a ser dos patatas medianas. Las cantidades son para algo más de medio litro de Vychisoisse, que es la cantidad apropiada para triturar fácilmente en un vaso sencillo de batidora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con todos los ingredientes dentro, cerramos la olla ajustando la tapa. Vamos a cocinar en el nivel 2 durante seis minutos. Esperamos a que la olla coja presión, en cuanto asoma la segunda raya que indica el nivel de presión dos, bajamos el fuego al mínimo y contamos seis minutos. Pasado el tiempo, apartamos la olla del fuego y dejamos escapar el vapor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando la válvula ha bajado del todo podemos abrir la olla, lo haremos con cuidado y siempre abriendo la tapa hacia el lado contrario de nuestra cara, destapamos. Pasamos los ingredientes al vaso de la batidora, trituramos y rectificamos de sal y pimienta.</div>
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-6443325330425939382013-12-30T07:55:00.000+01:002016-08-29T09:49:39.474+02:00Frité de Cordero <h2>Frité de cordero guisado en olla rápida</h2><br />
<h3 style="text-align: justify;">En la Olla Rápida, la carne de <b>cordero tarda en guisarse 20 minutos</b>, siempre que guisemos cordero debemos usar el nivel 2 de presión. Nosotros vamos a preparar un guiso que se realiza en dos tiempos: una primera cocción de 12 minutos y una segunda de 8 minutos, en total el guiso tardará 20 minutos en nivel de presión 2, tiempo y presión que podemos tomar de referencia para todos los guisos de cordero.</h3><br />
<h4><b>Ingredientes para el frité de cordero:</b></h4><br />
Aprox. Un kilo de Cordero para Caldereta, generalmente se utiliza la pierna deshuesada del cordero recental<br />
Un trozo de hígado de cordero (100gr.) (Opcional)<br />
Una patata grande o dos pequeñas (150 gr.)<br />
Un pimiento verde (100 gr.)<br />
Medio pimiento rojo (de los pimientos gordos de asar, 100 gr.)<br />
Una cebolla (150 gr.)<br />
Dos rebanadas de pan candeal asentado (del día anterior, unos 100 gr.)<br />
Pimiento seco (3 o 4 ñoras, 25 gr. )<br />
Una cucharada colmada de pimentón de la vera (5 gr.)<br />
Un vaso de vino blanco (250 ml.)<br />
Un vaso de agua (250 ml.)<br />
Cuatro dientes de ajo <br />
Un chorretón de aceite de oliva (2 dl.)<br />
Una hoja de laurel <br />
Una cucharadita de romero<br />
Sal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAvGLKnXOK3rMOiI1Hq57B5r5KOafFyoYkUvLuUt4YGEtrxrZkcp4eN2Ic-Zf2GvWxmnvj723NLrgwTOICGDdD6cdr016zt1Cx6V_-81yNyVdAVRRelJnv3GRP4pYI0jWQhpBvJWk9RUc3/s1600/Frite_Ingredientes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Ingredientes Frité de Cordero" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAvGLKnXOK3rMOiI1Hq57B5r5KOafFyoYkUvLuUt4YGEtrxrZkcp4eN2Ic-Zf2GvWxmnvj723NLrgwTOICGDdD6cdr016zt1Cx6V_-81yNyVdAVRRelJnv3GRP4pYI0jWQhpBvJWk9RUc3/s400/Frite_Ingredientes.jpg" /></a></div><br />
<h4><b>Elaboración del frité de cordero:</b></h4><br />
<div style="text-align: justify;">Antes de elaborar el frité, si usamos ñoras, vamos a despepitarlas y ponerlas en remojo. Esto lo hacemos quitando con cuidado el rabito, sin romper la ñora, nos ayudamos con una puntilla. Retirado el rabito, por el agujero que hemos abierto, sacamos todas las pepitas. Dejamos las ñoras hidratarse en agua fría una media hora.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ahora vamos a ponernos con el guiso de cordero, en primer lugar calentamos la olla, siempre que vayamos a rehogar algún ingrediente antes de echar el aceite debemos tener la base de la olla bien caliente. Una vez el fondo este caliente añadimos el aceite y los ajos, seguidamente añadimos el hígado, lo doramos y retiramos. Reservamos los ajos y el hígado en el vaso de la batidora. El pan podemos tostarlo en este mismo aceite o en la tostadora, lo incorporamos tostado al vaso de la batidora.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Con la carne libre de grasa, revisamos que no tenga trozos blancos, la echamos en el fondo de la olla con el aceite donde pasamos los ajos y el hígado, para dorarla bien. Tened cuidado de echar la carne poco a poco, para evitar que empiece a cocerse, lo que queremos es dorarla. En lo que se dora la carne cortamos los pimientos y la cebolla en brunoisse (cuadraditos).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cuando la carne del cordero está dorada, añadimos los pimientos y la cebolla picados, rehogamos e incorporamos las ñoras o pimentos secos ligeramente hidratados, el laurel y el romero. Seguidamente añadimos el pimentón y rapidamente para que no se queme incorporamos el vino y el agua. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNjOjZcvc8t_WN0Jysess70sKP3bFd37iL3K4jGI5LR7G6B4F-3Ut1gaJmv5J5pznaeIsQlWzjBLnd2hLIzBwDEi7Vzj5kdmFQOiraaw1WHKB6HF8yaSRk2Q-Oev-wbtp1woGrAgmOp8S7/s1600/cocido_verano_06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNjOjZcvc8t_WN0Jysess70sKP3bFd37iL3K4jGI5LR7G6B4F-3Ut1gaJmv5J5pznaeIsQlWzjBLnd2hLIzBwDEi7Vzj5kdmFQOiraaw1WHKB6HF8yaSRk2Q-Oev-wbtp1woGrAgmOp8S7/s400/cocido_verano_06.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Cerramos la olla, ponemos el fuego fuerte y esperamos que coja presión, nivel 2, bajamos el fuego al mínimo y guisamos 12 minutos. Mientras se guisa el cordero vamos a pelar y cascar las patatas. Para cascarlas, una vez peladas, con el cuchillo las cortamos sin llegar al final, de forma que tiremos un poco de la patata, tenemos que oir el crujidito al romperse. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pasados los doce minutos, retiramos la olla del fuego y dejamos salir el vapor, añadimos las patatas y un poquito de sal. Volvemos a cerrar la olla, nuevamente fuego fuerte, hasta que coja presión en nivel 2 y bajamos el fuego al mínimo, dejamos que cueza el guiso, ahora con las patatas incorporadas, 8 minutos más.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Una vez transcurridos los ocho minutos, retiramos la olla del fuego, dejamos escapar la presión y abrimos. Como siempre al abrir la olla la tapa debe mirar al lado contrario de nosotros, para evitar quemarnos con el vapor. Con cuidado de no quemarnos, cogemos las ñoras con un cucharón y las echamos al vaso de la batidora donde teníamos el pan y los ajos, trituramos las ñoras, con el pan y los ajos, ayudándonos con un poquito de caldo de la cocción del cordero para conseguir una crema espesa.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Esta crema que hemos hecho con los ajos, el pan y las ñoras la incorporamos al guiso. Ahora debería dar un hervor todo junto y sin presión. Mucho cuidado, una vez hemos añadido el majado de pan, ñoras y ajos para espesar la salsa, en ningún caso volvemos a cerrar la olla con presión. Ahora tenemos un caldo espeso y si la olla vuelve a coger presión quedaría todo pegado al fondo, esto es muy importante, siempre que cocinéis con la olla a presión debéis tener líquido suficiente, un caldo espeso como el que tenemos ahora no debe nunca cocer con presión. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Damos un ligero hervor sin tapa y rectificamos el punto de sal. El frité de cordero es un guiso extremeño similar a la caldereta, como todos estos guisos están mejor si los dejamos reposar de un día para otro. Veremos que la salsa, transcurridas unas horas, ha espesado muchísimo, si lo consideramos necesario podemos echar unas gotitas de agua al calentarlo, pero solo unas gotitas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Y ya tenemos nuestro frité listo para comer. Está receta es una adaptación a la olla rápida de la receta tradicional del frité de cordero extremeño, os compartimos un vídeo publicado por el Parador de Trujillo donde podéis ver la receta elaborada tradicionalmente.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/TJLO4G2Enfc" width="480"></iframe><br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Y una imagen de la bonita ciudad de Trujillo</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikY28Nl558jvBR4qOIn5b3ksXqaJYOb29qwSOVkG-wvdKL0rBx4qtIgRc32ekWgR-8NxCl9LUOoD4Q2QKr_2sRghDlxpaRrK3gPipbI_ULoYctv-FjEuaRgPI865gLTYHLZ582IzuQu8qe/s1600/Extremadura_Trujillo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikY28Nl558jvBR4qOIn5b3ksXqaJYOb29qwSOVkG-wvdKL0rBx4qtIgRc32ekWgR-8NxCl9LUOoD4Q2QKr_2sRghDlxpaRrK3gPipbI_ULoYctv-FjEuaRgPI865gLTYHLZ582IzuQu8qe/s400/Extremadura_Trujillo.jpg" /></a></div><br />
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-80857601469077940632013-12-16T13:20:00.002+01:002016-08-29T09:57:08.814+02:00Lombarda con Manzana<h2>Lombarda con manzana guisada en olla rápida</h2><br />
<h3>La lombarda es típica del otoño, con su bonito color morado era una plato típico de la Navidad y aunque ahora las costumbres van cambiando, podemos decir que sigue siendo una buen entrante para cualquier comida otoñal.</h3><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNeGOKB9pW2FAijEke0dV5o02j8tLcD5pVx_c4kVV4OrkRviMHt3CiZGU5A185ZR6y07LFxfbNLhnxP-fu1AeNBaxC-zbIwQk4qsXezr__WJSIEUHhhCVv78NKeSZyb4wvnE8D_ehhAKY/s1600/lombarda_guisada_04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto 01 ingredientes lombarda guisada con manzana en olla rápida" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNeGOKB9pW2FAijEke0dV5o02j8tLcD5pVx_c4kVV4OrkRviMHt3CiZGU5A185ZR6y07LFxfbNLhnxP-fu1AeNBaxC-zbIwQk4qsXezr__WJSIEUHhhCVv78NKeSZyb4wvnE8D_ehhAKY/s400/lombarda_guisada_04.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<br />
<h4><b>Ingredientes para cocinar la lombarda con manzana:</b></h4><br />
- Medio kilo de lombarda<br />
- Una manzana<br />
- Dos ajos<br />
- Un cuarto de vaso de vino tinto<br />
- Un vaso de agua <br />
- Dos o tres cucharadas de aceite de oliva<br />
- Sal<br />
<br />
<b>Elaboración de la lombarda guisada:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">La lombarda guisada se convierte en un primer plato si le añadimos una manzana y un poco de vino tinto, aunque podemos simplemente guisar la lombarda en la olla rápida y después utilizarla en diferentes preparaciones.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Lo primero que hacemos es preparar la lombarda para el guiso, quitamos el tronco duro, ayudándonos de una puntilla, y cortamos la lombarda a tiras finas sobre una tabla de madera. Luego la lavamos con abundante agua fría. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pelamos los ajos y los laminamos, cortamos la cebolla en aros y pelamos la manzana, quitando el corazón.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigS5flH1fR4KEgndjJ76wPjA5fgh6Xxj5OEpBqNEl9yUUQ-mvAm6igKkS8hJ0XA5qHHvbZPtK73Fr-zM77YfFZtNrMsAqwXBjMESre_96Uuv3zjrQfxytvTOpfQBt-FFs9eOm5mI-iHHI/s1600/lombarda_guisada_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto 02 lombarda guisada con manzana en olla rápida" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigS5flH1fR4KEgndjJ76wPjA5fgh6Xxj5OEpBqNEl9yUUQ-mvAm6igKkS8hJ0XA5qHHvbZPtK73Fr-zM77YfFZtNrMsAqwXBjMESre_96Uuv3zjrQfxytvTOpfQBt-FFs9eOm5mI-iHHI/s400/lombarda_guisada_03.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Cuando ya lo tenemos todo preparado ponemos un fondo de aceite en la olla rápida, echamos la cebolla y los ajos y rehogamos un par de minutos, añadimos la lombarda y damos unas vueltas. Incorporamos el vino y esperamos que evapore el alcohol, entonces añadimos la manzana cortada a daditos, la sal y el agua.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZE7ILALV1kf2NKoSMK3C2NXb1uVHOccF_qJaPxEApk3KFeSTu4F_MnTHVklRbRD5mJFrVF7gj9XV1elvD-HSMPrwFNi77BxWjGyf3RGBw2aBWSAhdHINJbZtB9YDZYX2gHXotd2t29ZU/s1600/lombarda_guisada_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto 03 lombarda guisada con manzana en olla rápida" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZE7ILALV1kf2NKoSMK3C2NXb1uVHOccF_qJaPxEApk3KFeSTu4F_MnTHVklRbRD5mJFrVF7gj9XV1elvD-HSMPrwFNi77BxWjGyf3RGBw2aBWSAhdHINJbZtB9YDZYX2gHXotd2t29ZU/s400/lombarda_guisada_02.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Cerramos la olla y dejamos que coja presión. Vamos a guisar en presión uno (primer nivel). Ponemos la olla sobre la vitro con el fuego alto, una vez asoma la válvula, solo la primera rayita, bajamos el fuego al mínimo y contamos siete minutos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En una olla normal la tendríamos que guisar unos 30 minutos y necesitamos añadir más agua. La olla rápida es muy práctica para guisar verduras duras, como el repollo o la lombarda, necesita mucho menos tiempo, menos agua y menos aceite, por lo que mantienen mejor el sabor y quedan más ligeras, además al estar cerrada a presión no escapa el olor mientras se cocina.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB1FOO9B0asui1Ld6dYmBfXm5J32evCXkpxci35ll9NxkFNVERd893Aa2vkP1ROk5xZdUSqxs-nxNEwYMgByQG_MR5tom5mDDfn9a-xmflStMkelbtmP5NKMd9ECLDZeUTqqTfMdMmB78/s1600/lombarda_guisada_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto 04 lombarda guisada con manzana en olla rápida" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB1FOO9B0asui1Ld6dYmBfXm5J32evCXkpxci35ll9NxkFNVERd893Aa2vkP1ROk5xZdUSqxs-nxNEwYMgByQG_MR5tom5mDDfn9a-xmflStMkelbtmP5NKMd9ECLDZeUTqqTfMdMmB78/s400/lombarda_guisada_01.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Pasados los siete minutos, apartamos la olla del fuego, dejamos salir el vapor, y abrimos con cuidado, la tapa siempre hacia el lado contrario de nosotros, para que el vapor no salga hacia nuestra cara. La lombarda una vez cocinada ha cambiado de color, ahora es más violeta. La olla rápida es estupenda para este tipo de verdura como el repollo, la lombarda, las coles de bruselas, quedan tiernas pero al dente.</div>eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-38574781039436256722013-12-02T16:18:00.000+01:002016-08-29T10:08:28.771+02:00Judías con Chorizo<h2>Judias estofadas con chorizo de sarta</h2><h3>Las judias guisadas, como todas las legumbres, es un plato que se adapta perfectamente a su cocción en olla rápida. Merece la pena hacer este tipo de guisos en la olla a presión ya que ahorramos tiempo y energía.</h3><h4><b>Ingredientes para las judias estofadas en olla rápida:</b></h4><br />
<i><b>Para guisar las Judias</b></i><br />
- Judias (legumbre seca) <br />
- Chorizo de sarta (podemos usar normal o picante)<br />
- Media cebolla<br />
- Dos ajos sin pelar<br />
- La parte verde de un puerro<br />
- Una vara de apio<br />
- Una hoja de laurel<br />
- Unas bolitas de pimienta<br />
- Dos o tres clavos de especia<br />
<br />
<i><b>Para el Sofrito</b></i><br />
- Dos ajos<br />
- Media aebolla<br />
- Un cuarto de cucharadita de pimentón<br />
- Dos cucharadas de tomate triturado<br />
- Una pizca de tomillo seco<br />
- Una pizca de romero seco<br />
- Un cuarto de hoja de laurel<br />
- Aceite de oliva virgen <br />
- Sal<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">La vispera debemos dejar las judias en remojo. Para esta receta hemos utilizado las judías denominadas "Judias de la Virgen" variedad utilizada en el norte de España y característica por el ojo de tono canela que presenta la alubia. Es una variedad que tarda un poco más en cocerse, en la olla rápida las tendremos que cocinar 8 minutos.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNdKg5Q3DKDl6pjWAUYtFOblyaJqn-_rjA5zAN86gHPrtsJqwSQoiSV4pjRkjz39NAIRjMKrfuDuRWGahWn1hgheQLlWJpzfOHzjbJyLTG8vp6mKrSrvsc1r7zcS6dsQsOLp3a2nvuDcGE/s1600/Judias-de-la-Virgen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto de Judías de la Virgen" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNdKg5Q3DKDl6pjWAUYtFOblyaJqn-_rjA5zAN86gHPrtsJqwSQoiSV4pjRkjz39NAIRjMKrfuDuRWGahWn1hgheQLlWJpzfOHzjbJyLTG8vp6mKrSrvsc1r7zcS6dsQsOLp3a2nvuDcGE/s400/Judias-de-la-Virgen.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Tras el remojo de las judias, vamos a guisarlas, para seguidamente incorporarlas el sofrito y dejar que todo junto coja sabor. Ponemos las judias, escurridas del agua de remojo, en la olla rápida con el verde de puerro, el apio, los dos ajos, la media cebolla, una hoja de laurel, unas bolitas de pimienta, dos o tres clavos de especia y el chorizo. No echamos sal. El chorizo lo ponemos en un trozo. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cubrimos de agua, cerramos la olla y en presión dos guisaremos las judías 8 minutos. He usado la sarten rápida de Kuhn Rikon. Cuando la válvula de presión sube al segundo nivel bajamos el fuego al mínimo y contamos el tiempo. Debe cocinar constantemente en nivel dos pero no es necesario mantener el fuego fuerte, lo bajamos al mínimo en cuanto la olla ha llegado al nivel de presión, con un mínimo de calor la olla mantiene la temperatura, con lo cual ahorramos energía.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNjOjZcvc8t_WN0Jysess70sKP3bFd37iL3K4jGI5LR7G6B4F-3Ut1gaJmv5J5pznaeIsQlWzjBLnd2hLIzBwDEi7Vzj5kdmFQOiraaw1WHKB6HF8yaSRk2Q-Oev-wbtp1woGrAgmOp8S7/s1600/cocido_verano_06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNjOjZcvc8t_WN0Jysess70sKP3bFd37iL3K4jGI5LR7G6B4F-3Ut1gaJmv5J5pznaeIsQlWzjBLnd2hLIzBwDEi7Vzj5kdmFQOiraaw1WHKB6HF8yaSRk2Q-Oev-wbtp1woGrAgmOp8S7/s400/cocido_verano_06.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Una vez pasados los ocho minutos retiramos la olla de la fuente de calor y dejamos que pierda presión mientras elaboramos el sofrito. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Preparamos el sofrito</b>: Los ajos los trituramos con el prensa ajos y los rehogamos en un par de cucharadas de aceite, añadimos la cebolla, muy bien picada o triturada, y removemos. Sofreímos hasta que ambos estén blanditos y la cebolla aún no haya empezado a tostarse. Entonces añadimos el pimentón, rápidamente damos unas vueltas e incorporamos el tomate triturado. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En lo que hemos estado elaborando el sofrito la olla habrá perdido presión, abrimos la tapa, siempre hacia el lado contrario a nosotros y retiramos las verduras.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Añadimos al sofrito, que hemos preparado en una sartén aparte, las especias y un cazo del caldo de cocción de las judías.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Las judías se han guisado con unas verduras que vamos a desechar: retiramos el puerro, el apio, los ajos, el laurel y los cascos de cebolla. Sacamos el chorizo y lo hacemos rodajas. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Removemos bien el sofrito con una cucharada de madera, echamos sal y lo incorporamos a la olla con las judías, mezclamos bien, rectificamos el punto de sal y añadimos el chorizo en rodajas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cerramos nuevamente la olla, ahora tenemos dentro las judías, el sofrito y el chorizo en rodajas. Vamos a cocinar nuevamente durante, unos cinco minutos, pero sin presión. Debe dar un hervor todo junto para que se integren los sabores.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Y ya tenemos un buen plato de judías con chorizo. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Si nos gustan los guisos con el caldo espeso podemos cocinar las judías con oreja de cerdo, que aportará gelatina. Otra opción es añadir al sofrito una cucharada de harina. Personalmente prefiero los caldos suaves y ligeros.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En cuanto al tiempo, las judías tardan en guisarse entre 8 y 12 minutos dependiendo de la variedad, las alubias blancas de riñón más habituales las guisaremos en 7 minutos con las verduras y 5 minutos con el sofrito. Hay que tener en cuenta que dependiendo del tipo de judía tardan más o menos tiempo, lo mejor es controlar el tiempo que cuecen junto al sofrito, por ejemplo si al abrir las judías solo guisadas vemos que están cocidas, con el sofrito solo las dejaremos dar un hervor sin presión, si por el contrario están duras, aprovecharemos la unión con el sofrito para aumentar en dos o tres minutos el tiempo de cocción, solo con la práctica podréis controlar el tiempo exacto.</div>eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-51233983257660491652013-11-14T13:13:00.000+01:002016-08-29T10:20:01.754+02:00Alubias con Corzo en Olla Rápida<h2><b>Judias (fabes canela) guisadas con carne de caza</b></h2><br />
<div style="text-align: justify;">El corzo es un animal de caza mayor, no se consume frecuentemente y resulta difícil encontrarlo en los supermercados. Se trata de una carne roja muy consistente y baja en grasa, con sabor bastante fuerte, necesitamos macerarla antes de cocinar. El guiso con alubias es típico del norte de España, aunque se usa más la carne de jabalí que la de corzo, esta receta es sencilla, hemos utilizado fabes canela pero podemos usar judias blancas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9h1qyqUjgUGz9-f7eSrhQeYWnGpG-HL13YXt8iU7Y_e7AjxYFJH007Rkz5qgERXvmOfJlFRJE7Strw2CKR86_vYXNCd1RyiiCdyQ6wpSjO_rmHrJ9WZSBDNgOmId3SkBRfgIcGgEt9f0/s1600/Corzo_38.jpg"><img alt="Alubias con Corzo" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602857635622383938" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9h1qyqUjgUGz9-f7eSrhQeYWnGpG-HL13YXt8iU7Y_e7AjxYFJH007Rkz5qgERXvmOfJlFRJE7Strw2CKR86_vYXNCd1RyiiCdyQ6wpSjO_rmHrJ9WZSBDNgOmId3SkBRfgIcGgEt9f0/s400/Corzo_38.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 270px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
<strong>Ingredientes para el guiso de judías con corzo:</strong><br />
<br />
<strong><em>Para el macerado del corzo</em></strong><br />
Vino tinto<br />
Una zanahoria<br />
Media cebolla<br />
Dos hojas de laurel<br />
Un trozo de puerro<br />
Un poquito de tomillo<br />
Un poquito de romero<br />
Un poquito de orégano<br />
Unas bolitas de pimienta negra<br />
Sal gruesa<br />
<br />
<em><strong>Para guisar las alubias </strong></em><br />
365gr. de Fabes Canela (o Alubias blancas)<br />
Unos cascos de cebolla<br />
Dos ajos enteros (con piel)<br />
Una rama de apio (opcional)<br />
<br />
<em><strong>Para el guiso de corzo</strong></em><br />
400gr. de corzo macerado en vino<br />
Una zanahoria<br />
Un puerro (solo parte blanca)<br />
Media cebolla<br />
Dos ajos<br />
Medio vaso de vino tinto<br />
Aceite de oliva<br />
Sal y pimienta negra<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Primero maceramos la carne de corzo, luego guisamos las alubias, seguidamente guisamos el corzo y para finalizar unimos las alubias cocidas al guiso de corzo y dejamos que de un hervor.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">El macerado de la carne lo hacemos 24 horas antes (al menos), hemos usado el macerado en vino tinto, pero podríamos haber usado un macerado con brandy y naranja, en ese caso el guiso quedaría bastante más aromático.</div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGN6UMVTJH4FIKUwzOA04Sl3rVks_maWjPb4SwV-TzwabWeit2wmGQ3vkIeYC_XrHRxe3vTlDmHvSBZyJCAoOa0Nu9iBos2fmC5AgkwqZmax34ypPZR6sWopt4P8w2gPPyADju6ztraCs/s1600/Corzo_12.jpg"><img alt="Macerado del Corzo" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602857937454996994" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGN6UMVTJH4FIKUwzOA04Sl3rVks_maWjPb4SwV-TzwabWeit2wmGQ3vkIeYC_XrHRxe3vTlDmHvSBZyJCAoOa0Nu9iBos2fmC5AgkwqZmax34ypPZR6sWopt4P8w2gPPyADju6ztraCs/s400/Corzo_12.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 291px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
El macerado en vino es muy sencillo, cortamos toda la verdura, la disponemos en un bol de pyrex con el corzo (mejor usar bol de cristal o cerámica) y cubrimos de vino tinto. Es mejor mantenerlo tapado, ya sea con film o con la propia tapa del bol, cada cierto tiempo le damos vuelta, nosotros lo dejamos en la nevera y removemos cada cierto tiempo.<br />
<br />
La víspera, cuando el corzo lleva 12 horas en maceración, dejamos las alubias en remojo. Pasadas 24 horas desde que empezamos con la maceración del corzo, y 12 horas desde que pusimos las alubias a remojo (en agua fría), nos ponemos con el guiso. Primero cocinamos las alubias, luego guisamos el corzo, y finalmente juntamos todo. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB7v4vY9EdnQv9iDJsttr41EDnotqOSR3-2SQ741-4u_POJ28VzeVntuBaDDgASpPQNzmclKHIJjlZrqClO8-H5mSf3IF9xNN-_wGflC4j8IHB1Mh_Me8lxcQhGwK2vzPonwjNnHHAQew/s1600/Corzo_18.jpg"><img alt="Alubias con Corzo" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602858152052282034" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB7v4vY9EdnQv9iDJsttr41EDnotqOSR3-2SQ741-4u_POJ28VzeVntuBaDDgASpPQNzmclKHIJjlZrqClO8-H5mSf3IF9xNN-_wGflC4j8IHB1Mh_Me8lxcQhGwK2vzPonwjNnHHAQew/s400/Corzo_18.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 296px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Ponemos las alubias en el fondo de la olla, cubrimos de agua, bien cubiertas, echamos los cascos de cebolla, los ajos y el apio. Cerramos la olla y dejamos que coja presión hasta el nivel 2, esperamos que suba la válvula y bajamos el fuego al mínimo. Cocinamos seis minutos en presión dos. <br />
<br />
Las alubias vienen a tardar de seis a nueve minutos, dependiendo del tipo de alubia y su calidad, estas pequeñas canela, habiéndolas tenido en remojo, es suficiente con seis minutos ya que luego las volveremos a dar un hervor con el corzo. <br />
<br />
Pasados los seis minutos retiramos del fuego que teníamos al mínimo, dejamos salir la presión y cuando ha bajado totalmente la válvula abrimos la olla. Retiramos los cascos de cebolla, los ajos y el apio (lo tiramos), las alubias las pasamos a un bol con el caldo de cocción y reservamos.<br />
<br />
Ahora vamos a guisar el corzo, para ello aclaramos la misma olla en la que hemos cocido las alubias. Sacamos los trozos de corzo del macerado, tendrá un tono violeta del vino y las verduras. Una vez retirados los trozos de carne de corzo del adobo los vamos poniendo sobre papel de cocina. Echamos sal y pimienta a todos los trozos, los pasamos ligeramente por harina y reservamos.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_j6MIccp0EI-qruhsF9ckS0UmCjgf4nhC5dUY7NnX-lgt4oCfqMW7fb6Qv3rA5L0eGjLs2M7sNcnaiGoe63mWiU8kcU8D3V0LVjr9-FrIuh_IU6m2Dd-X3QHOwxk54yPV_pliKnJEwg0/s1600/Corzo_20.jpg"><img alt="Alubias con Corzo" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602858690388292050" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_j6MIccp0EI-qruhsF9ckS0UmCjgf4nhC5dUY7NnX-lgt4oCfqMW7fb6Qv3rA5L0eGjLs2M7sNcnaiGoe63mWiU8kcU8D3V0LVjr9-FrIuh_IU6m2Dd-X3QHOwxk54yPV_pliKnJEwg0/s400/Corzo_20.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 260px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Antes de dorar cada trozo de corzo, vamos a preparar un sofrito. Para el sofrito usamos una receta base, lo importante es una vez preparado triturarlo con un poco de caldo de la cocción de las alubias. Podemos hacer el sofrito de manera tradicional, en una sartén o, en este caso, yo he usado la Thermomix. Ponemos un fondo de aceite en el vaso de la Thermomix, unos 40 gramos de aceite, y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXOnsC9EK6kxgaqfU7kmCLBAcgAZCyjbkhKE2rmldobiEWisTLRUDNBJw9nkpkMx2Txt-PUbWDJLK4kkzRHFhqLk0MkeIfdDF3XwEK2ruBc4EGEbwk91Kv6h88g_uKwEtam_eS_XE8ppI/s1600/Corzo_23.jpg"><img alt="Alubias con Corzo" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602858915014851922" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXOnsC9EK6kxgaqfU7kmCLBAcgAZCyjbkhKE2rmldobiEWisTLRUDNBJw9nkpkMx2Txt-PUbWDJLK4kkzRHFhqLk0MkeIfdDF3XwEK2ruBc4EGEbwk91Kv6h88g_uKwEtam_eS_XE8ppI/s400/Corzo_23.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 261px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Una vez pasados los tres minutos, con el aceite caliente, echamos al vaso de la thermomix la zanahoria, el puerro (solo parte blanca), media cebolla, todo en cachos grandes, y dos ajos pelados. Programamos cuatro minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Con la verdura pochada trituramos un poquito, 15 segundos velocidad tres, ahora añadimos un cucharón del caldo de cocer las alubias y trituramos para obtener una crema densa: 1 minuto en velocidad 6. Nos tiene que quedar un sofrito en crema. <br />
<br />
Podemos hacerlo igual en sartén, pero importante una vez hecho el sofrito, añadir un cucharón de caldo de cocción de las alubias y triturar.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjId6hyUkPTqP54CPhjzRR1tqMRiXi1PjVXY3rVxBVu4Hy1P5j2uV2uIOp7bXYX4nDajAXnPzSTGBcUrdLbNRwhGSxz1e62xuIlcb_ucAjEmikWdaE5r4VlAUMelb88_IPhhP70fTDkgeA/s1600/Corzo_28.jpg"><img alt="Alubias con Corzo" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602859189404791954" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjId6hyUkPTqP54CPhjzRR1tqMRiXi1PjVXY3rVxBVu4Hy1P5j2uV2uIOp7bXYX4nDajAXnPzSTGBcUrdLbNRwhGSxz1e62xuIlcb_ucAjEmikWdaE5r4VlAUMelb88_IPhhP70fTDkgeA/s400/Corzo_28.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 386px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Una vez preparado el sofrito, vamos a guisar el corzo en la Olla Rápida. Echamos un fondo de aceite en la base de la olla, rehogamos el corzo que teníamos reservado y pasado por harina, los trozos los voy echando con una pinza y dando la vuelta. Una vez todos dorados, echamos un chorrito de vino tinto, del mismo tipo que usamos para macerar, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el sofrito que tenemos triturado. <br />
<br />
Cerramos la olla y guisamos el corzo en presión dos. Dependiendo del tipo de carne, el tiempo varía, para el corzo necesitaríamos en una cocción tradicional más o menos dos horas de guiso, por lo que ajustamos para la ollar rápida unos doce minutos de cocción en presión dos.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvLpTN3YpZv-C6t2mX8eZpVAus2HJUM2hlONh2StbyQ3VB7GW3s4Of6fVVU5o5_qYlxfN3FMUFnOVuq4x3TTCcjDdFJ2vku7ussX7qrS_YGJmPU-cLPLkEUonSCQxQo5uqoT1xmQyixgw/s1600/Corzo_31.jpg"><img alt="Alubias con Corzo" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602859442144160802" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvLpTN3YpZv-C6t2mX8eZpVAus2HJUM2hlONh2StbyQ3VB7GW3s4Of6fVVU5o5_qYlxfN3FMUFnOVuq4x3TTCcjDdFJ2vku7ussX7qrS_YGJmPU-cLPLkEUonSCQxQo5uqoT1xmQyixgw/s400/Corzo_31.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 266px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Una vez guisado el corzo, juntamos las alubias que teníamos reservadas con dos cazos de su caldo de cocción, corregimos de sal y dejamos que de un hervor todo junto, unos quince minutos a temperatura media (sin presión).<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoLDFCmGMb19ZT2DBCiwZIJLH_2VsUBBqr8xpBArrSICELvRHnZiorLa_tI4-vhS2lSLL6ZfteWbLStKEYtZzbAWiUAjc4VGUdJZRSqP0p3IkWVGvpREcCKTjNYSNPjPLhKn8lZQaYIx8/s1600/Corzo_36.jpg"><img alt="Alubias con Corzo" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602859626892387042" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoLDFCmGMb19ZT2DBCiwZIJLH_2VsUBBqr8xpBArrSICELvRHnZiorLa_tI4-vhS2lSLL6ZfteWbLStKEYtZzbAWiUAjc4VGUdJZRSqP0p3IkWVGvpREcCKTjNYSNPjPLhKn8lZQaYIx8/s400/Corzo_36.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 341px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Y ya tenemos el guiso de alubias con corzo listo para comer.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Las recetas tradicionales guisan las alubias lentamente y la carne da caza la hacen al horno tras sellarla en la sartén, regándolo poco a poco con el vino del macerado, a mi me gusta como queda en olla rápida, no es un guiso para todos los días, porque el sabor es fuerte, pero merece la pena probarlo.</div>eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-25615160360409823962013-10-06T13:21:00.000+02:002016-08-31T10:21:39.214+02:00Dulce de Membrillo<h2>Dulce de membrillo en olla rápida y thermomix</h2><h3 style="text-align: justify;">En esta ocasión vamos a preparar un dulce tradicional del otoño, usando la Olla Rápida y el Thermomix. El dulce de membrillo elaborado con esta receta adquiere una consistencia estupenda, y se conserva perfectamente durante meses en la nevera.</h3><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8KhgWwLZeyb_Zv47id8qa0YTge6uKJMGzsz4fXWq9IBAOJ2jdK4cxkiA2HIAitpTUX2b5eCv_kCgMiNzUcSHyHNcSKiP4_sKjvGf3BQxxMU42tvvLsiDWpa8Ts1nmCVRHYV0U5TDb7qg/s1600-h/Foto+5.jpg" style="text-align: start;"><img alt="Dulce de Membrillo 01" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5135956868441563458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8KhgWwLZeyb_Zv47id8qa0YTge6uKJMGzsz4fXWq9IBAOJ2jdK4cxkiA2HIAitpTUX2b5eCv_kCgMiNzUcSHyHNcSKiP4_sKjvGf3BQxxMU42tvvLsiDWpa8Ts1nmCVRHYV0U5TDb7qg/s400/Foto+5.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><strong>Descripción del procedimiento para elaborar dulce de membrillo:</strong><br />
<br />
Cogemos tres membrillos y los ponemos en la olla rápida, sin pelar, con tres dedos de agua. Cocinamos tres minutos con una sola raya de presión (nivel 1). <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjebqz549o55xFag1c58r3WbBcrwzN5dLyi04y449q0q_jxFVWpotw6uV4ppVP000BPgKFybRaVcah4fJMlG_a8wTCeXL-HzmwKpJBYCi2pGnFFlsBjv-kczRCeHsRX0n00T918EgGOG08/s1600-h/Foto+3.jpg"><img alt="Dulce de Membrillo 02" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5135956559203918114" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjebqz549o55xFag1c58r3WbBcrwzN5dLyi04y449q0q_jxFVWpotw6uV4ppVP000BPgKFybRaVcah4fJMlG_a8wTCeXL-HzmwKpJBYCi2pGnFFlsBjv-kczRCeHsRX0n00T918EgGOG08/s400/Foto+3.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
<br />
Una vez cocidos, soltamos vapor, abrimos y los membrillos están enteros pero ya no están duros, asi que con muchísima facilidad les quitamos las pepitas los troceamos SIN PELAR. Los metemos en el vaso del Thermomix y añadimos el mismo peso de los membrillos de azúcar (700gr. en este caso) y un limón sin piel blanca ni pepitas (lo hemos cortado al vivo y en cuartos).<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeFMjL5cg9HuAxpvIqCa2bmz4Pqme_WDZ63GCUdwIU0eRCDaXm1izUjbkxjKcJWNpzjVfBeNL7vzGG3lcmoMYEhoKF-LTlrPD2OKYyQQJyPAhZB7lC4sfU4-WIU1p7K1BbGKBtYA_twpc/s1600-h/Foto+2.jpg"><img alt="Dulce de Membrillo 03" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5135956395995160850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeFMjL5cg9HuAxpvIqCa2bmz4Pqme_WDZ63GCUdwIU0eRCDaXm1izUjbkxjKcJWNpzjVfBeNL7vzGG3lcmoMYEhoKF-LTlrPD2OKYyQQJyPAhZB7lC4sfU4-WIU1p7K1BbGKBtYA_twpc/s400/Foto+2.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
<br />
En el thermomix, los membrillos cocidos y su mismo peso en azúcar, programamos 30 segundos en Velocidad 5-7-9, con la espátula vamos removiendo, nos debe quedar como una papilla amarillita.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmXOMvJ6Kq-uJPf6pnTEw5TPN8lwmjXpXRt4jbEu1aFydMvO461Ak4V3hnQ8I3Z-noS0oC_Q-AeTNBHgxJAe76e1O_d67HPRTFP1Z4pPG_YLKlgpuYQ7ailUqu_YXaYvlpWd0Sb4mWp2k/s1600-h/Foto+4.jpg"><img alt="Dulce de Membrillo 04" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5135956713822740786" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmXOMvJ6Kq-uJPf6pnTEw5TPN8lwmjXpXRt4jbEu1aFydMvO461Ak4V3hnQ8I3Z-noS0oC_Q-AeTNBHgxJAe76e1O_d67HPRTFP1Z4pPG_YLKlgpuYQ7ailUqu_YXaYvlpWd0Sb4mWp2k/s400/Foto+4.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Volvemos a programar el thermomix, en esta ocasión 30 minutos, temperatura 100 grados y velocidad 5, ahora el tiempo es muy importante, el membrillo cuando esta hecho tiene un tono más oscuro, como la madera, y si miramos por el agujero no vemos que de vueltas sino que burbujea como si estuviera hirviendo, en mi caso para llegar a este punto estuvo sin cubilete los últimos 5 minutos, total media hora, pero puede variar dependiendo del membrillo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwT52H1VGInPsNHzeA-X9eyQNWz4PlPmjluJdZytkrHnV8_IV6fyc6lWqcRHR7qifcJXi_xWHzS7o6_tAOzEKL8IXscY_eGwfx8SGiQD6hB2JzI7SRHYwYFogWeq0_FDMpq0J3TeBvM4U/s1600-h/Foto+1.jpg" style="text-align: start;"><img alt="Dulce de Membrillo 05" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5135956181246796034" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwT52H1VGInPsNHzeA-X9eyQNWz4PlPmjluJdZytkrHnV8_IV6fyc6lWqcRHR7qifcJXi_xWHzS7o6_tAOzEKL8IXscY_eGwfx8SGiQD6hB2JzI7SRHYwYFogWeq0_FDMpq0J3TeBvM4U/s400/Foto+1.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Una vez hecho lo vuelco en un tupper alargado, lo dejo en la encimera hasta la noche (unas 6 horas) y luego toda la noche en la nevera, y por la mañana simplemente volcar el tupper y cae, la consistencia estupenda para tomar con queso fresco, por ejemplo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-15381876682455034552013-09-08T07:24:00.000+02:002016-08-31T10:17:26.327+02:00Garbanzos Guisados en Duromatic<h2>
Garbanzos guisados con verduras y patata</h2>
<div style="text-align: justify;">
Vamos a guisar unos garbanzos de forma sencilla en la Olla Rápida Duromatic de Kuhn Rikon para comerlos simplemente aliñados. Los garbanzos guisados se acompañan de patata y repollo, aderezados con un aliño de vinagreta a la mostaza.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibZgdUpROzmNQvgJpFeEcSdtrAmke_Jz_5huEC0jpia_Pg8z_z5MqR7-F93Dewiabl2BY5eqXzXaLIhzwXlzMCuhDonaD2wFrr9k_EI1xgJwFVspwGPFDJiUT6repWd5u9lR4gePaH2E1-/s1600/cocido_verano_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibZgdUpROzmNQvgJpFeEcSdtrAmke_Jz_5huEC0jpia_Pg8z_z5MqR7-F93Dewiabl2BY5eqXzXaLIhzwXlzMCuhDonaD2wFrr9k_EI1xgJwFVspwGPFDJiUT6repWd5u9lR4gePaH2E1-/s400/cocido_verano_01.jpg" /></a></div>
<br />
<h4>
<b>Ingredientes para dos personas:</b></h4>
<br />
120 gr. de Garbanzos pesados en seco<br />
<i>Opcional</i> un trozo de <b>alga Kombu</b> (para el remojo de la legumbre) <br />
<br />
<h4>
<b>Verduras:</b></h4>
Un cuarto de Repollo<br />
Dos Patatas medianas<br />
Una Zanahoria<br />
Media Cebolla<br />
Una barra de Apio<br />
Un Nabo<br />
Un Puerro<br />
Un Ajo<br />
<br />
<h4>
<b>Especias:</b></h4>
Cinco bolitas de Pimienta Negra<br />
Tres Clavos de especia<br />
Media cucharadita de Comino en grano<br />
Sal<br />
<br />
<h4>
<b>Vinagreta a la Mostaza:</b></h4>
Media cucharadita de Mostaza de Dijon<br />
Una parte de Vinagre de Sidra<br />
Tres partes de Aceite de Oliva<br />
Pimienta y Sal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pondremos en remojo los garbanzos, aproximadamente doce horas, los dejamos en agua fría con un trozo de alga kombu. A la hora de hacer el guiso retiramos el agua y el alga que habíamos añadido para ayudar a ablandar los garbanzos. Escurrimos y revisamos los garbanzos por si hay alguna piedrecilla o alguno garbanzo negro que retiraremos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparamos las verduras lavándolas bien. La zanahoria la pelamos con el pelapatatas tras retirarle el culo y la punta. El apio lo lavamos, suelo retirar también las puntas, en caso de tener hojitas las dejo. El nabo lo pelo con el pelapatatas y retiro el culo. El puerro le quito la primera capa, hago un corte en cruz en los extremos y lo lavo abriendolo un poco por la cruz para retirar posibles restos de arena. El ajo lo incorporo pelado. El cuarto de cebolla simplemente le retiro la primera capa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnvbeUh0NUPhxy3jVv4YuOENzoOIMjyT2xeDiwLfwYDgk0NZq8Ec_MaGX5xAIeF8Z2HP3tBD3b_e1fXE3WQGkL7EXoFK1gUdAmiSeNjLXa_xnnjuxkb-MbHWGVFYAaSN5sjtheCpiL4m9x/s1600/cocido_verano_10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnvbeUh0NUPhxy3jVv4YuOENzoOIMjyT2xeDiwLfwYDgk0NZq8Ec_MaGX5xAIeF8Z2HP3tBD3b_e1fXE3WQGkL7EXoFK1gUdAmiSeNjLXa_xnnjuxkb-MbHWGVFYAaSN5sjtheCpiL4m9x/s400/cocido_verano_10.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una vez todas las verduras limpias las colocamos en la olla, en el centro ponemos los garbanzos y cubrimos de agua. Añadimos las especias. Al cocinar <b>en la Olla Rápida</b> hay que <b>tener cuidado con las especias</b> ya que el sabor se potencia.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoIVP-l8aB5byvDsqa1ZgRXdTNoT-ulLKgj2tC_meyC4uGLMP1WxXDeYsO5A-HWIkekBrCKtJl9FYGU4Mz07hYn3hxicBJzGN47XgvISyqx0W76oHB37hfFQnXSAhMqaREmIm-ZoBn1-Q2/s1600/cocido_verano_09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoIVP-l8aB5byvDsqa1ZgRXdTNoT-ulLKgj2tC_meyC4uGLMP1WxXDeYsO5A-HWIkekBrCKtJl9FYGU4Mz07hYn3hxicBJzGN47XgvISyqx0W76oHB37hfFQnXSAhMqaREmIm-ZoBn1-Q2/s400/cocido_verano_09.jpg" /></a></div>
<br />
Cerramos la Olla, acercamos al fuego, seleccionamos fuego fuerte y esperamos que coja presión. En el momento que coge presión sube la válvula, ahora esperamos que asomen las rayas que indican el nivel de la presión. Para cocinar legumbres lo haremos en el nivel de presión 2.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3QJh2P05amrwxFPC-BBkHgrBO6AYYBvrU8hutgDYpfxfF1P2ixfENTM9piKPMPXREMngyhxyBmrSXCMDi2Y9okqCioNun0O_GQfnGmxeRBZ41bNwYRkDbkxCFVvfNVKRCo-1W-XNbh-L-/s1600/cocido_verano_06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3QJh2P05amrwxFPC-BBkHgrBO6AYYBvrU8hutgDYpfxfF1P2ixfENTM9piKPMPXREMngyhxyBmrSXCMDi2Y9okqCioNun0O_GQfnGmxeRBZ41bNwYRkDbkxCFVvfNVKRCo-1W-XNbh-L-/s400/cocido_verano_06.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cuando asoma la segunda raya roja bajamos el fuego al mínimo. <b>Los garbanzos se guisan en ocho minutos</b>. Transcurridos los ocho minutos vamos a vaciar la válvula de presión. Hay tres maneras de <b>purgar el vapor</b> en las Ollas Rápidas Kuhn Rikon: </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Vaciado de vapor <b>Lento</b>: Apartamos la olla del fuego y dejamos enfriar (lo utilizaremos fundamentalmente para los caldos).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Vaciado de vapor <b>Normal</b>: Presionamos ligeramente el indicador de presión con el dedo hasta que deje de salir vapor, es el método que utilizamos para los guisos de legumbre. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjPeE6F5WwN6W8-Ro0rWr_3n0TCM5vy7uS1bYPFfNxRarJAr83sXM1kKOgEkOKHimIpvv_iZOFVYfK9mL6Pq9EF79F2g1j-Y4PMSN9aSRA0MdOZEu20F3lHA4wDOZgQLJCbSMkmQgiqID/s1600/cocido_verano_05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjPeE6F5WwN6W8-Ro0rWr_3n0TCM5vy7uS1bYPFfNxRarJAr83sXM1kKOgEkOKHimIpvv_iZOFVYfK9mL6Pq9EF79F2g1j-Y4PMSN9aSRA0MdOZEu20F3lHA4wDOZgQLJCbSMkmQgiqID/s400/cocido_verano_05.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
- Vaciado de vapor <b>Rápido</b>: Enfriamos el borde de la olla bajo un chorro de agua fría, solo el borde, ya que de lo contrario, el agua puede ser aspirada hacia el interior (lo utilizaremos para los guisos más delicados)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para nuestros Garbanzos Guisados usamos el método normal de vaciar el vapor, apretando ligeramente la válvula. Una vez pierde la presión, abrimos la olla. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_pqBAhCtNQCCeonJXS5GtGNu7aPz_2kQicO3tRfIvdnoaietQcwnttBhnSjwtbC1WRkD4_u4clpyUwsHdU_TK9GLcwoxv4dthQqaEc7PcplqRFhVyb4aZR8TsUnh6Goosos_-PJatThdz/s1600/cocido_verano_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_pqBAhCtNQCCeonJXS5GtGNu7aPz_2kQicO3tRfIvdnoaietQcwnttBhnSjwtbC1WRkD4_u4clpyUwsHdU_TK9GLcwoxv4dthQqaEc7PcplqRFhVyb4aZR8TsUnh6Goosos_-PJatThdz/s400/cocido_verano_02.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Retiramos el puerro, el nabo, el apio, la cebolla y el ajo. Estas verduras las desechamos, los garbanzos guisados los comemos con el acompañamiento del repollo, la patata y la zanahoria.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE3IK8H1tTZGcsDCFKFNYMfKZUYI2ZTOTplLO-hipAlCl6UiYwLzf_36uL6UARwfCxZwcCWfgFdDSR2mZxMB5_I7bWf22VMpmR4DdOPyuyyCuSN0S58khaSyjyPPvmTc7S814FpkbcCuAT/s1600/cocido_verano_07.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE3IK8H1tTZGcsDCFKFNYMfKZUYI2ZTOTplLO-hipAlCl6UiYwLzf_36uL6UARwfCxZwcCWfgFdDSR2mZxMB5_I7bWf22VMpmR4DdOPyuyyCuSN0S58khaSyjyPPvmTc7S814FpkbcCuAT/s200/cocido_verano_07.jpg" width="123" /></a>Preparamos una vinagreta con una cucharadita de mostaza de Dijon, una parte de vinagre y tres de aceite de oliva. Aliñamos los garbanzos y la verdura con la vinagreta. Para terminar, echamos unos toques de sal sobre las patatas y un poquito de pimienta negra recién molida, suelo echar también un poquito más de aceite con el spray.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y ya tenemos nuestros garbanzos guisados con vinagreta de mostaza, un plato muy sencillo pero que realmente está muy bueno.</div>
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-49618190413074512872013-08-28T16:23:00.000+02:002016-08-31T10:11:46.294+02:00Ensalada de Garbanzos en Olla Rápida<h2><b>Ensalada de garbanzos con queso feta y salsa de yogur</b></h2><br />
<h3 style="text-align: justify;">Las legumbres también se comen en verano, y una buena forma son las ensaladas. Las ensaladas de legumbres, al igual que las de pasta, admiten muchas variantes, en esta receta os presentamos como cocer los garbanzos sin ningún sabor añadido, simplemente hervidos con verduras, el resultado van a ser unos garbanzos "al natural" a los cuales podemos dar la misma utilidad que los comprados en bote.</h3><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFphN8B8k2SxzQZe7VYHowryWGY_JvOe7qL6_IfExKxlJVbvAt0bVrlhl_Yms4fDKIj6o6GX-kUtLZTFymKtMAb3DZNYR6lMSUZm3IqZMroYW2_vFu8OhveibJLomTo9N-LdkVxw8uC9WI/s1600/Garbanzos-Cocidos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de Garbanzos 01" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFphN8B8k2SxzQZe7VYHowryWGY_JvOe7qL6_IfExKxlJVbvAt0bVrlhl_Yms4fDKIj6o6GX-kUtLZTFymKtMAb3DZNYR6lMSUZm3IqZMroYW2_vFu8OhveibJLomTo9N-LdkVxw8uC9WI/s400/Garbanzos-Cocidos.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Una buena idea es aprovechar para cocer una cantidad mayor de garbanzos, de tal forma que podremos tener garbanzos ya cocidos para otra ocasión, ahorramos tiempo, nos ahorramos dinero y siempre será más saludable que los garbanzos de bote a los cuales añaden conservantes. Al final de la receta encontrareis el modo de conservar los garbanzos cocidos.</div><br />
<h4><b>Ingredientes para una ensalada de garbanzos:</b></h4><div><i>Para cocer los garbanzos:</i></div><div><i><br />
</i></div><div>- Unos 165 gr. de garbanzos (pesados en seco)</div><div>- Una zanahoria</div><div>- Verde de puerro</div><div>- Un casco de cebolla</div><div>- Una hoja de laurel</div><div>- Un par de ajos (opcional)</div><div>- Unos clavos de especia</div><div>- Unas bolas de pimienta</div><div>- Una pizca de comino</div><div><br />
</div><i>Para la Ensalada:</i><br />
<br />
- Un pepino<br />
- Un tomate<br />
- Un cuarto de cebolla<br />
- 125 gr. de queso Feta <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb0J3XxzrLH-Zey5iG4gz8XQIx9M_c9HjBPw8mzcivyjLvVmCTvC-9ctuOkwIFVt_JJJAL8c-El9bVmx9ZiiNv6ZSPuuuauFo7F1NTXGPLLfdTxS8ON-YwYjNzGfo_H7BMOQMQUYJ-6h7p/s1600/Ensalada-Garbanzos-02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de Garbanzos 02" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb0J3XxzrLH-Zey5iG4gz8XQIx9M_c9HjBPw8mzcivyjLvVmCTvC-9ctuOkwIFVt_JJJAL8c-El9bVmx9ZiiNv6ZSPuuuauFo7F1NTXGPLLfdTxS8ON-YwYjNzGfo_H7BMOQMQUYJ-6h7p/s400/Ensalada-Garbanzos-02.jpg" /></a></div><br />
<i>Para la Salsa de Yogur:</i><br />
<br />
- Un yogur natural<br />
- Una cucharadita de mostaza de Dijon<br />
- Un cucharadita de vinagre de manzana<br />
- Tres cucharaditas aceite de oliva<br />
- Pimienta <br />
- Sal<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">La elaboración de la ensalada empieza cociendo los garbanzos, podemos decir que es una cocción neutra, ya que unicamente vamos a cocinar la legumbre con verdura y podemos usar esta misma técnica para otras legumbres como las alubias y judias. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Los garbanzos, he usado la variedad Pedrosillano, los dejamos en remojo unas horas, al menos seis horas y mejor si son doce. Al dejar los garbanzos en remojo doblarán su volumen. Siempre el remojo debe hacerser con tres partes de agua por una de legumbre, y desechamos el agus de remojo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ponemos los garbanzos en la base de la olla rápida y acompañamos de alguna verdura, una zanahoria, algo de puerro, unos cascos de cebolla, una hoja de laurel, un par de ajos, unos clavos de especia, unas bolas de pimienta y comino. Cerramos la olla, encendemos el fuego y esperamos que salgan las dos rayas de presión (presión en nivel 2). Los garbanzos estarán cocidos en ocho minutos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5RWCR7lkBIxNANPx6_rJDQxc5u4lb28KdE8v4_saxoERg1u1otVeydeRPj34ofjVvqhBErVfwl9scHlwxTGc6rtxueEnUCaBbN7Sg8ufBRH7Y8brGmJq54LHEUUOrDHulUZCwRS7su92N/s1600/Ens.Garbanz_10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Ensalada de Garbanzos 03" border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5RWCR7lkBIxNANPx6_rJDQxc5u4lb28KdE8v4_saxoERg1u1otVeydeRPj34ofjVvqhBErVfwl9scHlwxTGc6rtxueEnUCaBbN7Sg8ufBRH7Y8brGmJq54LHEUUOrDHulUZCwRS7su92N/s400/Ens.Garbanz_10.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Para elaborar la ensalada, mientras se están cociendo los garbanzos, picamos el pepino y el tomate y lo ponemos en un colador con un poquito de sal para que suelten agua. En el bol donde prepararemos la ensalada, echamos una cucharadita de vinagre y la sal, batimos para que la sal se integre en el vinagre; añadimos la cucharadita de mostaza, y removemos nuevamente hasta conseguir que este todo integrado, ahora añadimos tres cucharaditas de aceite y el yogur, batimos todo nuevamente, añadimos la pimienta y rectificamos probando la salsa hasta que este a nuestro gusto de sal. Una vez preparada la salsa picamos la cebolla y el queso feta y los vamos echando a la ensaladera. Añadimos igualmente el tomate y el pepino que teníamos reservado.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pasados los ocho minutos de cocción de los garbanzos, retiramos la olla del fuego y dejamos que pierda presión. Cuando la olla ha perdido el vapor, abrimos la tapa siempre haca el lado contrario de nosotros para no quemarnos con el vapor. Sacamos la verduras que desecharemos, retiramos el caldo con ayuda de un colador y apartamos los garbanzos de la ensalada. Una vez escurridos, los ponemos sobre el resto de ingredientes que tenemos en el bol. Mezclamos todo, los garbanzos estarán un pelín templados cuando hacemos la mezcla, así el sabor de la salsa será más notable en la legumbre. Podemos comer la ensalada inmediatamente, pero también podemos dejarla en la nevera y comerla totalmente fría.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWcVsearTvXLohbYerk5UNL50BUQFUCCspI-z7Ja0wiy5i80vTZxn-fwZQ10oIYwLnoz5GBP0mzcXppjDwvEefKWoOCmiXmdMU03JZDxrraeRbqjvcIQNqj2otF8TwpZFx-EmDJf6Mn6KU/s1600/Ensalada-Garbanzos-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de Garbanzos 04" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWcVsearTvXLohbYerk5UNL50BUQFUCCspI-z7Ja0wiy5i80vTZxn-fwZQ10oIYwLnoz5GBP0mzcXppjDwvEefKWoOCmiXmdMU03JZDxrraeRbqjvcIQNqj2otF8TwpZFx-EmDJf6Mn6KU/s400/Ensalada-Garbanzos-01.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Con el resto de los garbanzos, en caso de haber añadido mayor cantidad, los ponemos en porciones en tupper o bolsas de congelación, yo suelo hacer porciones de 250 gr. para dos personas, cubro los garbanzos con el líquido de cocción y congelo. Para congelar en bolsas, utilizo un pequeño truco, pongo un vaso con la bolsa dentro, echo los garbanzos y líquido de cocción hasta cubrirlos, cierro la bolsa y lo meto al congelador, al día siguiente retiro el vaso y ya tengo una bolsa muy manejable que me ahorra espacio en los cajones del congelador. No olvidéis poner el contenido y la fecha en los tupper o bolsas de congelación. </div><br />
<br />
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-59615124563916872112013-08-21T13:47:00.002+02:002016-08-30T10:18:40.421+02:00Ensalada Campera en Olla Rápida<h2>
Ensalada campera de patata en olla rápida</h2>
<h3 style="text-align: justify;">
Cocer patatas y huevos es una de las preparaciones básicas en la olla rápida, en tan solo seis minutos de cocción, con el nivel de presión 2, tendremos las patatas y los huevos cocidos, listos para cualquier preparación, en este caso, una fresquita ensalada campera.</h3>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Es muy típico en verano preparar ensalada campera, se trata de una ensalada que tiene su base en patata hervida, se acompaña de huevos duros, tomate, pimiento, pepino y atún. Son todos productos de temporada y la ensalada, una vez aliñada con una vinagreta, se conserva con facilidad. Es un plato que podemos llevar para comidas al aire libre, muy sencillo de preparar y con la olla rápida en muy poco tiempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b>Ingredientes para dos personas,</b><br />
<br />
<i>Para la Ensalada:</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBMothQnHXB-fPQyRh4Vg_NNGMC_G2BjxOG9eM8CS0A7qU5GfkFjJFIEqbfU39t_HgGbt11n41Rjq2rUDHjvpAsIUWU66yGFTAHO5fCkGTVRCx6L4sNZfNqPcGnA2HzqtYIIATZZbZdliq/s1600/Ensalada-Campera-03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Ensalada Campera 01" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBMothQnHXB-fPQyRh4Vg_NNGMC_G2BjxOG9eM8CS0A7qU5GfkFjJFIEqbfU39t_HgGbt11n41Rjq2rUDHjvpAsIUWU66yGFTAHO5fCkGTVRCx6L4sNZfNqPcGnA2HzqtYIIATZZbZdliq/s400/Ensalada-Campera-03.jpg" /></a></div>
<br />
- Dos patatas medianas o una grande<br />
- Dos huevos<br />
- Un pimiento verde<br />
- Un pepino<br />
- Un tomate<br />
- Una cebolleta, o media si es grande<br />
- 100 gr. de bonito en escabeche (puede sustituirse por atún)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgndgVDSbXk_bo6-0idWQxqNHaxAKQLixxckV8Tjig8NW0fdvVBDgKkdmk6hxXZJcRdm4CE3yk6w0FvbycegPONg2oa9dQhxIcLxzxbOIyGxqhMY36PM_5LLSowwmzkEVPNtzBw6DF7c8ae/s1600/Bonito-en-Escabeche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Ensalada Campera 02" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgndgVDSbXk_bo6-0idWQxqNHaxAKQLixxckV8Tjig8NW0fdvVBDgKkdmk6hxXZJcRdm4CE3yk6w0FvbycegPONg2oa9dQhxIcLxzxbOIyGxqhMY36PM_5LLSowwmzkEVPNtzBw6DF7c8ae/s400/Bonito-en-Escabeche.jpg" /></a></div>
<br />
<i>Para la Vinagreta:</i><br />
<br />
- Una cucharada de vinagre de vino<br />
- Tres cucharadas de aceite de oliva<br />
- Una pizca de sal<br />
<br />
<b>Elaboración de la ensalada campera:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Vamos a cocer las patatas y los huevos en la olla rápida, con el mismo método que usamos para preparar la <a href="http://www.cocinaenollarapida.com/2013/05/ensaladilla-rusa-en-olla-rapida.html">Ensaladilla Rusa</a>. Ponemos en el fondo de la olla las patatas y echamos agua hasta cubrir. Añadimos las patitas del accesorio de vapor y en el cestillo calado ponemos los dos huevos, como os explicábamos en la <a href="http://www.cocinaenollarapida.com/2012/09/cocer-huevos-en-olla-rapida.html" target="_blank">preparación básica de los huevos duros</a>.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI110Kj47LCv3wL7CYp3KbeRwlR4f7Iht4zuGcqQMG6Kno5iJHOLRLqJwNVE4SGfoRILc0Z4dinIrHb7ZeR3bbAQxYWntvAeblgOhCI90sqmE5IgY1TkS2MA6OWLwH1WWQNcqjyKTaz9bG/s1600/Ensalada-Campera-02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Ensalada Campera 03" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI110Kj47LCv3wL7CYp3KbeRwlR4f7Iht4zuGcqQMG6Kno5iJHOLRLqJwNVE4SGfoRILc0Z4dinIrHb7ZeR3bbAQxYWntvAeblgOhCI90sqmE5IgY1TkS2MA6OWLwH1WWQNcqjyKTaz9bG/s400/Ensalada-Campera-02.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cerramos la olla, con las patatas en el fondo, cubiertas de agua, y sobre ellas el cestillo calado con los dos huevos. Encendemos el fuego y esperamos a que suban las dos rayitas (nivel depresión 2); bajamos el fuego al mínimo y contamos seis minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2aeAQXSbUTgD8N7jxvsA07EpnUJ7NRUxxIbbhYBAbQ3vrW7YI7QSvzVHLLLIvumWqFUTRl8b2FRxLIhZ1Ag7dVK9NHUfkX4XI2-hZFGeDtuXUpdmsrCc2BHVska7W4_kQUInCDXFvl_t/s1600/Huevos+Duros+Olla+R%25C3%25A1pida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto cocoer huevos en olla rápida" border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2aeAQXSbUTgD8N7jxvsA07EpnUJ7NRUxxIbbhYBAbQ3vrW7YI7QSvzVHLLLIvumWqFUTRl8b2FRxLIhZ1Ag7dVK9NHUfkX4XI2-hZFGeDtuXUpdmsrCc2BHVska7W4_kQUInCDXFvl_t/s400/Huevos+Duros+Olla+R%25C3%25A1pida.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En el tiempo que cocemos las patatas y los huevos vamos a preparar los demás ingredientes de la ensalada. En esta ocasión, como la estamos preparando para llevar, he utilizado un tupper. En el fondo del tupper, donde luego transportaré la ensalada campera, echamos una cucharada de vinagre, añadimos sal y mezclamos hasta que la sal se disuelva en el vinagre, entonces añadimos las tres cucharadas de aceite y mezclamos nuevamente. Vamos a ir cortando los demás ingredientes e incorporándolos a la vinagreta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La cebolleta en brunoisse, el pimiento y el tomate en dados. El pimiento lo cortamos siempre por la parte de dentro, con la piel hacia abajo, tras retirar las semillas y los filamentos blancos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El pepino lo hemos pelado, podemos utilizarlo bien lavado sin pelar, pero para esta ensalada, como ya tenemos color verde del pimiento, preferimos pelarlo: primero cortamos los dos culos del pepino y los frotamos contra el propio pepino para que no amarge, luego lo pelamos con el pelapatatas que resulta muy sencillo, finalmente lo cortamos en dados, primero lo cortamos a la mitad, lo apoyamos en la tabla y lo cortamos en tiras, juntamos todas las tiras y hacemos dados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos con la vinagreta la cebolleta, el pimiento, el pepino y el tomate; más o menos hemos tardado el tiempo de cocer las patatas y los huevos, seis minutos, por lo que apartamos la olla del fuego, y dejamos que pierda el vapor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abrimos la tapa, siempre hacia el lado contrario de nosotros, y con un guante de cocina para no quemarnos retiramos los huevos, y los enfriamos bajo el chorro de agua fría. Las patatas las sacamos pinchándolas con un tenedor, y en caliente, sujetas en el tenedor, retiramos la piel, es muy sencillo y sale muy fácil, solo hay que tener cuidado de no quemarse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortamos las patatas y los huevos, echamos un poquito de sal sobre la patata (no echamos sal al agua de cocción), y lo incorporamos a la ensalada, añadimos el bonito en escabeche, y removemos todo bien. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ensalada campera preparada y lista para llevar, en muy poco tiempo. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi7bthu6GzTVsqehTBQhFMPEHsvqBvNY8uV30PL6t2NUujiSFCwsj0d0MzfXoI-1jYaoOpFso1kgjWQ7Z9n1RQqHseWDOf0flzbmSgEu_WZHiupeVm1thJwPvlVCszg9mMatTFbTbV2h9B/s1600/Ensalada-Campera-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto Ensalada Campera 04" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi7bthu6GzTVsqehTBQhFMPEHsvqBvNY8uV30PL6t2NUujiSFCwsj0d0MzfXoI-1jYaoOpFso1kgjWQ7Z9n1RQqHseWDOf0flzbmSgEu_WZHiupeVm1thJwPvlVCszg9mMatTFbTbV2h9B/s400/Ensalada-Campera-01.jpg" /></a></div>
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-83168763248748532832013-07-22T12:26:00.000+02:002016-08-30T12:50:48.049+02:00Verdura Congelada cocinada al Vapor<h2>
<b>De congelado a cocinado: Verdura al vapor.</b></h2>
<br />
<h3 style="text-align: justify;">
Las verduras congeladas nos permiten tener en casa de forma cómoda una amplia variedad. Si disponemos siempre de verduras en el congelador nos puede ayudar a preparar cualquier plato, es preferible comprar las verduras congeladas, si hacemos la congelación de la verdura de forma casera tendremos que cocinarlas o escaldarlas antes de congelar.</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8VYgxe-b6Ad9sj3ijJWfAu1CYIZHG-79zetUyFTYA8HYM7vb8ECWLmwq3OEZMUkvMOJ9447MKUicsr2GBxsi_-Jhs7tAOVtXy3G0DN18FkR1GRWyywA5jG6iibfWwO3Scs_pwkdecq4CN/s1600/Verduras+Congeladas_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8VYgxe-b6Ad9sj3ijJWfAu1CYIZHG-79zetUyFTYA8HYM7vb8ECWLmwq3OEZMUkvMOJ9447MKUicsr2GBxsi_-Jhs7tAOVtXy3G0DN18FkR1GRWyywA5jG6iibfWwO3Scs_pwkdecq4CN/s400/Verduras+Congeladas_02.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una buena forma de cocinar las verduras que compramos ya congeladas es al vapor, ya que mantenemos los nutrientes y el sabor, y si utilizamos la olla rápida acortamos el tiempo de cocción, ahorrando energía.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como nos cuentan las principales marcas de congelados,la verdura ultracongelada en el momento de la recolección mantiene su calidad nutricional. Es fundamental la rapidez del proceso de ultracongelación para impedir el crecimiento microbiano y la pérdida de nutrientes.La ultracongelación de la verdura se fundamenta en someterla, de forma muy rápida, a temperaturas muy bajas. Las pérdidas que se producen por el contacto con el aire, por la temperatura ambiente o por la luz, se minimizan gracias al poco tiempo que transcurre entre la recolección y su ultracongelación y envasado. Con la ultracongelación hay quién opina que se conservan las propiedades organolépticas (sabor, olor, color y textura) pero nosotros opinamos que unas judías verdes frescas no tienen la misma textura, ni sabor, que las congeladas.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmg6bePqpeM7klHsUHSHzlsIxuTQ05m2UKXrh81qSHmWTWJYWQaXBrExeAohpiijWfMt77KEra4JarWcW_UBCWAlZiiZ4AuEmkYL7DftGCzD90FDupB2fVQMX6-NUvinoFSIjwWaQDUrHQ/s1600/Brecol+Congelado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmg6bePqpeM7klHsUHSHzlsIxuTQ05m2UKXrh81qSHmWTWJYWQaXBrExeAohpiijWfMt77KEra4JarWcW_UBCWAlZiiZ4AuEmkYL7DftGCzD90FDupB2fVQMX6-NUvinoFSIjwWaQDUrHQ/s400/Brecol+Congelado.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para mantener estas propiedades, de textura y sabor, una buena forma es cocinar la verdura al vapor. La verdura congelada viene limpia y a punto para ser cocinada, ni siquiera necesitamos descongelar, y si nos ayudamos de una buena olla rápida tenemos verdura para comer en 10 minutos. He utilizado para esta presentación la olla WMF Perfect con el accesorio para cocer al vapor, el accesorio que viene con la olla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para generar vapor en la WMF necesitamos, al menos, 1/4 l. de líquido, aunque solo vayamos a cocer un puñado de judías echaremos en la base de la olla 250 gr. de agua, es decir, una taza de agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Además de la cantidad de líquido, para cocinar al vapor debemos tener en cuenta que no podemos llenar la olla más de 2/3 de su capacidad, para que funcione correctamente y el vapor circule. Para la cocción de verduras utilizamos el nivel 1, primer anillo naranja. El nivel 1 lo usamos siempre para alimentos delicados, como la verdura, ya que la cocción es más cuidadosa y mantiene el aroma y los nutrientes (estaremos cocinando a 110º mientras que en el nivel 2 lo hacemos a 119º). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4>
<strong>Tabla de Tiempo para Cocinar Hortalizas y Verdura al Vapor en Olla Rápida:</strong></h4>
Berenjena, 2 minutos<br />
Coliflor, 4 minutos<br />
Guisantes, 5 minutos<br />
Zanahorias, 7 minutos<br />
Judias, Repollo, Col Lombarda, 9 minutos<br />
Patatas (con piel), 8 minutos (el vapor debe salir lentamente para que no se abran)<br />
<br />
<b>Nivel 1, Primer Anillo Naranja</b><br />
<b>Base del cestillo perforado y siempre 1/4 l. de Líquido</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lo que más me gusta de la verdura congelada es que puedo tener siempre en casa sin miedo a que se estropee, para las familias grandes no es un problema, pero los que comemos solos muchas veces terminamos haciendo crema de verduras por no tirar un calabacín o unas zanahorias. Por cierto, lo menos conseguido, o lo que menos me gusta, de la verdura congelada es el calabacín. Y nunca compro la menestra de verduras congelada, sale mucho más económico comprar la verdura congelada de forma separada y mezclar la cantidad que nos guste, por ejemplo: en las menestras ya mezcladas vienen muchísimos guisantes, algunas judías y muy pocas alcachofas, si compramos una bolsa de guisantes, una de judías y una de alcachofas, mezclamos nosotros la proporción que más nos guste.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez abiertas las bolsas de verdura congelada lo pasamos a una bolsa de congelación con cierre zip, así podremos abrir y cerrar la bolsa sacando del congelador la cantidad que necesitamos en cada momento. Y además podemos evitar las verduras que no nos gustan, en mi caso las zanahorias, no suelo comer zanahorias guisadas, crudas si, pero cocidas no.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquí tenemos unas judías verdes, están recién sacadas del congelador y las he puesto sobre el cestillo calado.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK_JWDKYJdV03m4GwQtVgenyr2RRP6_ugp07__syTGwf4eC4cU5C6KCAURJeRd2a58NWCcUhhZkGaRE1O8e0lV1ErFSkcFHpJKR8HJLQToOL2h7FlogJhmP-LSsB2aaEGd60Dm5cBYljO_/s1600/Judias_Verdes_Congeladas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK_JWDKYJdV03m4GwQtVgenyr2RRP6_ugp07__syTGwf4eC4cU5C6KCAURJeRd2a58NWCcUhhZkGaRE1O8e0lV1ErFSkcFHpJKR8HJLQToOL2h7FlogJhmP-LSsB2aaEGd60Dm5cBYljO_/s400/Judias_Verdes_Congeladas.jpg" width="400" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Una vez colocadas las verduras congeladas en el cestillo para cocinar al vapor, recordamos: al menos una taza de agua bajo el accesorio de vapor, cerramos la olla, encendemos el fuego y cuando asoma la primera rayita, nivel 1, bajamos el fuego al mínimo para que la verdura se cocine con la presión adecuada. Con la olla rápida es muy sencillo cocinar al vapor y tardas muy poquito tiempo, las judías de congeladas a cocinadas en 9 minutos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2dLqI32ELy8bES8sTFVzamHUYmKY-TsPayLO_p1JqAo-hpLqGdHTokIp5lSxnLruplfv18Q5DCEvMuD2A6znfoLFG-7ufe6p6UoJghU0X4VZ3MLang2Ab18DeiC5Hv7orcw6qHDehx3Kw/s1600/Judias_Verdes_Vapor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2dLqI32ELy8bES8sTFVzamHUYmKY-TsPayLO_p1JqAo-hpLqGdHTokIp5lSxnLruplfv18Q5DCEvMuD2A6znfoLFG-7ufe6p6UoJghU0X4VZ3MLang2Ab18DeiC5Hv7orcw6qHDehx3Kw/s400/Judias_Verdes_Vapor.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Como se puede observar en la foto, pasados los nueve minutos las judías están perfectamente descongeladas y hervidas al vapor, es como si hubiéramos usado judías verdes frescas, al cocinarlas al vapor mantienen mejor el sabor y no pierden nutrientes. Estas judías una vez hervidas pueden acompañarse de mayonesa, o rehogarlas con aceite, yo las he comido con una vinagreta templada.<br />
<br />
Nota: Para escribir esta entrada he utilizado información publicada en la web de La Sirena, tienda de productos congelados.eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-87090765172745794282013-06-03T08:00:00.000+02:002016-08-30T12:48:18.760+02:00Alubias de El Barco de Ávila<h2>Alubias estofadas con chorizo en olla rápida</h2><h3 style="text-align: justify;"><br />
Entre las Judias de El Barco hay diversas variedades, pero quizá la más famosa sean los Judiones, una judía grande y blanca que si la cocinamos bien se deshace en la boca como si estuviera rellena de mantequilla.</h3><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaLH8AEP4jMJ2OzJFHTSmJdDgDdFBOBVN640KOLA-vqLt8kcqT4KxAEuD43aD8DOLrNODuvSbRBc05XoV1-5ynwbzUiplBR3LYK-lN-LZ9v3nO4D7onPi6v4SlGQvFVwidT_hQUBsA518/s1600/Judiones_04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Judias de el Barco de Avila 01" border="0" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaLH8AEP4jMJ2OzJFHTSmJdDgDdFBOBVN640KOLA-vqLt8kcqT4KxAEuD43aD8DOLrNODuvSbRBc05XoV1-5ynwbzUiplBR3LYK-lN-LZ9v3nO4D7onPi6v4SlGQvFVwidT_hQUBsA518/s400/Judiones_04.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Las judías de el Barco de Ávila tienen denominación específica desde 1984, sus características especiales están determinadas por el clima y el terreno de cultivo, el suelo granítico, con una altitud entre 600 y 1200 metros sobre el nivel del mar, y el clima continental extremo, frío y con pocas precipitaciones, dan lugar a una legumbre especial que fue reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con una denominación específica, la fama de las legumbres de El Barco de Ávila entre los consumidores es cada día mayor.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Al igual que otras legumbres, si vamos a cocinar Judiones debemos elegir los cosechados en ese mismo año, de piel firme y tersa, sin agujeros ni roturas. La receta básica de los judiones es muy sencilla, estofadas y acompañadas de un sofrito con Pimentón de la Vera. Lo importante es dejarlas en remojo algo más de doce horas, tenemos que esperar a que casi doblen su volumen, en la foto tenemos una judia tal cual sale del paquete y al lado una que ya ha pasado por sus doce horas de remojo.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBd86u-wFvodvtUWL91vYNn5cvl-bLU3vEdmfvh6vhFvrK9_LKGJOVQLLtuj7H3xfqxxi7g736QLPxAQ474OhAFnxNeE7hEkm6dEojy8BQuVIeqAW4PkJHWQaICJe1LwQtXVAr8ts_Mw/s1600/Judiones_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Judias de el Barco de Avila 02" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBd86u-wFvodvtUWL91vYNn5cvl-bLU3vEdmfvh6vhFvrK9_LKGJOVQLLtuj7H3xfqxxi7g736QLPxAQ474OhAFnxNeE7hEkm6dEojy8BQuVIeqAW4PkJHWQaICJe1LwQtXVAr8ts_Mw/s400/Judiones_03.jpg" width="400" /></a></div><br />
<h4><b>Ingredientes:</b></h4><br />
<b><i>Para el Estofado de los Judiones</i></b><br />
<b><i><br />
</i></b> - Judiones remojados doce horas<br />
- Un trozo de chorizo de sarta (podemos usar normal o picante)<br />
- Unos cascos de cebolla<br />
- Dos ajos sin pelar<br />
- La parte verde de un puerro<br />
- Un ramita de apio<br />
- Una hoja de laurel<br />
- Unas bolitas de pimienta negra<br />
- Dos o tres clavos de especia<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOJOYZB8zBohOHm7Ru7j44amS4tdrKzf9C8X7yOzNfOAbofm_fLwRaalMGz7yjOqcvAsi8jTTasfEM3J3m83z9ynxacHsO_G3CBlqXTnDo6SpWAA8xN63_5p4AG38lK1lvQ7dL_NU_eH8/s1600/Chorizo-Sarta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Judias de el Barco de Avila 03" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOJOYZB8zBohOHm7Ru7j44amS4tdrKzf9C8X7yOzNfOAbofm_fLwRaalMGz7yjOqcvAsi8jTTasfEM3J3m83z9ynxacHsO_G3CBlqXTnDo6SpWAA8xN63_5p4AG38lK1lvQ7dL_NU_eH8/s400/Chorizo-Sarta.jpg" width="400" /></a></div><br />
<b><i>Para el Sofrito</i></b><br />
<b><i><br />
</i></b> - Dos ajos, pelados y picados fino<br />
- Media cebolla, en brunoisse<br />
- Una cucharada de harina<br />
- Un cazo del caldo de estofar los judiones<br />
- Aceite de oliva virgen <br />
- Sal<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Los Judiones los vamos a cocinar en la olla rápida, generalmente tardan casi el doble de tiempo en hacerse que unas judias blancas pequeñas. Empezamos el guiso con unos judiones que hemos tenido en remojo doce horas. Los ponemos en la olla, escurridos del agua de remojo, con el verde de puerro, el apio, los dos ajos, unos cascos de cebolla y una hoja de laurel. No echamos sal. Ponemos el chorizo en un trozo. Unas bolas de pimienta y tres o cuatro clavos de especia.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgegtOqW599ADa2GwBXPrgFQBwofVcb3bpZ6NEfD2wl7u3ZW1ErLvKgqTlsIEuUxQoAyXqzcyHl_b1vERG8SF9hQO9Daj2Edl1Ew-TcvdHjCDCnw_LbT1BbVVQHFsyHblGhL6t1RNmkxvI/s1600/Judiones_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Judias de el Barco de Avila 03" border="0" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgegtOqW599ADa2GwBXPrgFQBwofVcb3bpZ6NEfD2wl7u3ZW1ErLvKgqTlsIEuUxQoAyXqzcyHl_b1vERG8SF9hQO9Daj2Edl1Ew-TcvdHjCDCnw_LbT1BbVVQHFsyHblGhL6t1RNmkxvI/s400/Judiones_02.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Cubrimos de agua los judiones y la verdura, justo cubrir, debemos tener en cuenta que la olla a presión no evapora líquido, por lo que si nos pasamos de agua, el guiso quedará caldoso. cerramos la olla y acercamos al fuego, una vez la olla coge temperatura y el indicador de presión está en nivel dos, bajamos le fuego al mínimo y cocinamos 12 minutos. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Una vez pasado el tiempo de cocción para saber si los judiones se han estofado bien lo mejor es fijarse en su aspecto, si aún tienen arrugas en la piel de la judia, les falta tiempo, si están gorditas y llenas están en su punto, si la piel se está levantando nos hemos pasado de tiempo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mientras se cuecen los judiones, preparamos el sofrito. Para organizarnos picamos el ajo y la cebolla en lo que están cocinándose los judiones. Mientras la olla pierde presión hacemos el sofrito rehogando el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que este blandito, entonces añadimos la harina, damos unas vueltas con una cuchara de madera, incorporamos la cucharadita de pimentón y rápidamente un cazo del caldo de cocción de los Judiones.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A los Judiones, cuando abrimos la olla una vez ha perdido la presión, les retiramos el puerro, el apio, los ajos, el laurel y los cascos de cebolla, esta verdura la desechamos. Sacamos el chorizo, le quitamos la piel y lo hacemos rodajas. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Removemos bien el sofrito con la cucharada de madera, enseguida nos damos cuenta que empieza a engordar, echamos sal y lo incorporamos a la olla con los Judiones, mezclamos bien, rectificamos el punto de sal y añadimos el chorizo en rodajas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cerramos nuevamente la olla, ahora tenemos dentro los Judiones, el sofrito y el chorizo en rodajas. Vamos a cocinar nuevamente durante una cuarta parte del tiempo que tardaron en estofarse, en este caso tres minutos. La idea es que de un hervor todo junto para que coja el sabor del sofrito.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicy4NVDanfoRm0Ro7jBqyLZG0aZKo6n9NdjzFEDI4VHA6IEmeBZAAV5VyZB_LvKAIrxsWd0g9JGLQlpBEUEtGVvYxZ3RVbaB7UygUNY6Gw1Pv7LyVD72Qq2x1INw3VbM1TvL3tM3nNIe0/s1600/Judiones_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Judias de el Barco de Avila 04" border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicy4NVDanfoRm0Ro7jBqyLZG0aZKo6n9NdjzFEDI4VHA6IEmeBZAAV5VyZB_LvKAIrxsWd0g9JGLQlpBEUEtGVvYxZ3RVbaB7UygUNY6Gw1Pv7LyVD72Qq2x1INw3VbM1TvL3tM3nNIe0/s400/Judiones_01.jpg" width="400" /></a></div><br />
Y ya tenemos un buen plato de Judiones. A mi me gusta comerlos en el momento, los podemos dejar reposar y el caldo engordará. También hay quién añade oreja de cerdo en el primer estofado, luego puede desecharse o hacerse trocitos como el chorizo, con la oreja, igual que con las manitas de cerdo, lo que conseguimos es un caldo más gelatinoso y espeso.<br />
<br />
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-2950128065515757522013-05-28T09:00:00.000+02:002016-08-30T11:52:00.683+02:00Arroz Blanco en Vasitos Individuales<h2>Arroz al vapor en la olla rápida </h2><br />
<h3 style="text-align: justify;">El arroz blanco es una buena guarnición para muchos platos, podemos prepararlo como vimos en la primera receta de <a href="http://www.cocinaenollarapida.com/2012/10/arroz-blanco-para-guarnicion.html">Arroz para Guarnición</a> o en formato individual, utilizando pequeñas flaneras o vasitos. Vamos a cocer al arroz en líquido aprovechando el vapor, por lo que utilizaremos el accesorio de vapor.</h3><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCC0S0WPS9yh5OmzNbK3hGs1f28eKrLq6N8O2c485mYyvXjAQTt8FfB6zgdBdMI-o-PhDSszjZgWt7ZyKzwiUWTNfD9AhEh55MY4ro5f6K3xTf3Y4GxeHbrGTogW5L3VWqCetOG6h5rP4/s1600/Vasito_Arroz_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img
alt="Arroz Blanco 01" border="0" height="365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCC0S0WPS9yh5OmzNbK3hGs1f28eKrLq6N8O2c485mYyvXjAQTt8FfB6zgdBdMI-o-PhDSszjZgWt7ZyKzwiUWTNfD9AhEh55MY4ro5f6K3xTf3Y4GxeHbrGTogW5L3VWqCetOG6h5rP4/s400/Vasito_Arroz_01.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">En el vasito, por ejemplo una flanera de metal, echamos dos cucharadas de arroz y seis cucharadas de agua, añadimos una pizca de sal y un par de gotitas de aceite, a mi me gusta echar también un poquito de pimienta negra. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En la olla rápida ponemos un fondo de agua, al menos un vaso, necesitamos 1/4 l de agua para tener suficiente vapor. Sobre el cestillo calado ponemos los vasitos que hemos preparado con el agua y el arroz, podemos poner tantos vasitos como necesitemos. Cerramos la olla, encendemos el fuego y esperamos que asome la primera raya naranja, nivel de presión 1. Entonces bajamos el fuego al mínimo y contamos 8 minutos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Tenemos que mantener la presión de la olla en el nivel 1, por eso bajamos el fuego al mínimo en el momento que asoma la primera ralla naranja. Y necesitamos ocho minutos en presión 1.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijYv6EYdjf-L_TiN66_7MuD2RMyrF3Smmi19YtAeRXZwNLT__KCcz21QcP_b_bhUxpGhyg5AlG5dLMLMuZf3LxmAZK-yB4cYQdYjqnko_dPfqACuujYiI20jmTSOoG5GDIuXkugH0pFNU/s1600/Vasito_Arroz_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz Blanco 02" border="0" height="393" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijYv6EYdjf-L_TiN66_7MuD2RMyrF3Smmi19YtAeRXZwNLT__KCcz21QcP_b_bhUxpGhyg5AlG5dLMLMuZf3LxmAZK-yB4cYQdYjqnko_dPfqACuujYiI20jmTSOoG5GDIuXkugH0pFNU/s400/Vasito_Arroz_02.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Pasado el tiempo apagamos el fuego, retiramos la olla y dejamos salir el vapor. Abrimos la tapa con cuidado y como siempre hacia el lado contrario de donde nos encontramos nosotros, para que el vapor no nos de en la cara. Cuando abrimos la olla nos encontramos los vasitos llenos de arroz hervido, se ha consumido el agua dentro del vaso. Y ya está, ya tenemos nuestros vasitos de arroz. Es una forma de cocer arroz muy cómoda para raciones individuales, o para preparar el arroz de guarnición.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDWzPpZYYZvbXRZAmJzZs_vEI-Z43YqkfIQJmq7QI1eQ3tmdoydqa3o2cK2hG0PuE1IUaqr4nfIQNW-uKUIrnxHwtlrTU0lNZgv4zAyirpNZmFKKFun8AdD3SwKgp91SJ_t6hmi3gilyk/s1600/Vasito_Arroz_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz Blanco 03" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDWzPpZYYZvbXRZAmJzZs_vEI-Z43YqkfIQJmq7QI1eQ3tmdoydqa3o2cK2hG0PuE1IUaqr4nfIQNW-uKUIrnxHwtlrTU0lNZgv4zAyirpNZmFKKFun8AdD3SwKgp91SJ_t6hmi3gilyk/s400/Vasito_Arroz_03.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-39300011288866825242013-05-21T09:00:00.000+02:002016-08-30T12:36:11.759+02:00Menestra de Verduras<h2>Menestra de verduras con carne en olla rápida</h2><h3 style="text-align: justify;">Generalmente la menestra de verduras solo lleva verdura y en todo caso se acompaña de jamón, son pocas las recetas en las cuales se utiliza carne, no obstante esta receta es la que tradicionalmente se ha hecho en mi casa, por lo que la única variación reside en el uso de la olla rápida.</h3><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUuvplduDZRFXvSFGSsxzJa4mvz3iy3KrnsDhaMI5bbta07ZUZ291PnI419ADGwXfajIghqDaIPnSt4FvhlYnO26cvVrnSR2T9SyzqwPslK9Y-iIUmLV9b-ii_0CkqS8zR9PgYAIeKlzc/s1600/Menestra_001.jpg"><img alt="Menestra de verduras 01" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482527150028522834" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUuvplduDZRFXvSFGSsxzJa4mvz3iy3KrnsDhaMI5bbta07ZUZ291PnI419ADGwXfajIghqDaIPnSt4FvhlYnO26cvVrnSR2T9SyzqwPslK9Y-iIUmLV9b-ii_0CkqS8zR9PgYAIeKlzc/s400/Menestra_001.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
<br />
<h4>Ingredientes para la menestra de verduras</h4><div style="text-align: justify;">Es preferible preparar esta menestra en primavera, cuando las verduras están en su mejor momento. Por lo general usamos una cantidad similar a la que os presentamos en la foto, pudiendo varias las proporciones según nuestros gustos.</div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_hxwj392jeEbgh0kNH7ShnMVLe-KeZUYqfS2VeB7X4c6Y4jX0TDLyzeReQOisn1y-zkH2RWtm7Ju_YAif37F_SrxJXOknxBXr7FK4scJ7b1E3bulo8bPA8Z0vNdWKXHZzgyq1aUVanxI/s1600/Menestra_014.jpg"><img alt="Menestra de verduras 02" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482530195802126610" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_hxwj392jeEbgh0kNH7ShnMVLe-KeZUYqfS2VeB7X4c6Y4jX0TDLyzeReQOisn1y-zkH2RWtm7Ju_YAif37F_SrxJXOknxBXr7FK4scJ7b1E3bulo8bPA8Z0vNdWKXHZzgyq1aUVanxI/s400/Menestra_014.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
- Unos guisantes<br />
- Unas habas<br />
- Judías verdes<br />
- Unas alcachofas<br />
- Dos zanahorias<br />
- Una cebolla<br />
- Ternera para guisar, en este caso morcillo<br />
- Aceite de oliva virgen<br />
- Un chorrito de vino blanco<br />
- Un poquito de sal<br />
<br />
<strong>ELABORACIÓN:</strong><br />
<br />
Lo primero es preparar las verduras:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioPnFUt9ndQyJSMA7mfkq9kn-XR16FfWdtYBHBH9i8NE33lvXQA9RFEqEkYCAozsmVN1V5XTn1Hqw1MmcsKozIF-bS2SynOAVibZZDaVnAFYj5lYLm4lrLO-dGAw9nyW4524gw4RWxhdM/s1600/Menestra_013.jpg"><img alt="Menestra de verduras 03" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482530069160325986" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioPnFUt9ndQyJSMA7mfkq9kn-XR16FfWdtYBHBH9i8NE33lvXQA9RFEqEkYCAozsmVN1V5XTn1Hqw1MmcsKozIF-bS2SynOAVibZZDaVnAFYj5lYLm4lrLO-dGAw9nyW4524gw4RWxhdM/s400/Menestra_013.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 178px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Desgranamos los guisantes.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cortamos las puntas de las judías y las cortamos en varios trozos</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Lo mismo que las judías con las habas, la mitad las he sacado de su vaina y desgranado como los guisantes, si están más blanditas, en mejor temporada, les dejamos a todas la vaina</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A las alcachofas les quitamos las hojas exteriores más duras y cortamos en cuartos, echamos un poco de limón y las ponemos en agua, el rabito lo pelamos con el pelapatatas y lo hacemos rodajitas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">La zanahoria pelada y picada, y la cebolla picada.</div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7cK4ROBVpdg5PM6LvGU1b6tiwQmFPGEMvpH6Bi-A3AdPKTGX979NCi6QsPU6zirt9PohxNP7q8GlRGm7sxHE9BagWrbgjAeqOc0rN08cdrUmhMh-hdhOMqZB6xv7sVynlVzNRcqAQO2E/s1600/Menestra_012.jpg"><img alt="Menestra de verduras 04" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482529915904523346" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7cK4ROBVpdg5PM6LvGU1b6tiwQmFPGEMvpH6Bi-A3AdPKTGX979NCi6QsPU6zirt9PohxNP7q8GlRGm7sxHE9BagWrbgjAeqOc0rN08cdrUmhMh-hdhOMqZB6xv7sVynlVzNRcqAQO2E/s400/Menestra_012.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Ahora que ya tenemos todo preparado, empezamos con la menestra. Echamos un fondo de aceite en la olla y doramos la carne,<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Y0ii31rq80AjtLdKn9bkvJKPm74qxcSRvWc20uVW1-rcuTl5GjGmt3zsnu5DuNjPoGgqW-kABxjTQEznTom8rUSl8_eu_HAnv-eO85V4ZUrGIGj4y7vlW_tb_cS1nT8wgJWzt_jbfaE/s1600/Menestra_011.jpg"><img alt="Menestra de verduras 05" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482528340537674562" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Y0ii31rq80AjtLdKn9bkvJKPm74qxcSRvWc20uVW1-rcuTl5GjGmt3zsnu5DuNjPoGgqW-kABxjTQEznTom8rUSl8_eu_HAnv-eO85V4ZUrGIGj4y7vlW_tb_cS1nT8wgJWzt_jbfaE/s400/Menestra_011.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Una vez dorada la carne la apartamos,<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzmvfCk346ViYPxobEz_5yic2Lk7panKdlKSZIoaUvRNvkaxx953MvKPZdYftqpyIP-r1yi3sZwno-jH_poVHx6MdiVqL86RH8cEXJ17wuLEtOsEUjx3i2KXKkz8WwJGVO7EWWRd4KbGY/s1600/Menestra_010.jpg"><img alt="Menestra de verduras 06" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482528941642569106" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzmvfCk346ViYPxobEz_5yic2Lk7panKdlKSZIoaUvRNvkaxx953MvKPZdYftqpyIP-r1yi3sZwno-jH_poVHx6MdiVqL86RH8cEXJ17wuLEtOsEUjx3i2KXKkz8WwJGVO7EWWRd4KbGY/s400/Menestra_010.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Rehogamos la cebolla con la zanahoria, en el mismo aceite donde doramos la carne,<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1py6wRx0r-6hWBL3aJ0zCw4ZtRMcrEsa-Agyleh-RkoiLBIY7gDB-gXR6e3nYqJiu7PY1WL7-XZyo4CBTdXlOWQcAa-xfycJtrbwOP3rvp9pPQn6O4icgKPN1bbgd8TzW8SFB8WjsR1g/s1600/Menestra_009.jpg"><img alt="Menestra de verduras 07" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482528244388096706" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1py6wRx0r-6hWBL3aJ0zCw4ZtRMcrEsa-Agyleh-RkoiLBIY7gDB-gXR6e3nYqJiu7PY1WL7-XZyo4CBTdXlOWQcAa-xfycJtrbwOP3rvp9pPQn6O4icgKPN1bbgd8TzW8SFB8WjsR1g/s400/Menestra_009.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Cuando ablanda un poquito la cebolla, vamos echando todas las verduras, en orden de dureza y removiendo cada vez,<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO7KQCmroJfdZWulgnCy_340jZQFY-kveiIPxc5-HFMtDUBvrdPD75eC5vf7wmd7yTSFvJ63j02OFp4wOYALrMsB0d7ngl_vHBwLIqpr7RganXDX9BeyKYF11ZlyMUGi3woeqwVbIecFo/s1600/Menestra_008.jpg"><img alt="Menestra de verduras 08" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482528100506892050" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO7KQCmroJfdZWulgnCy_340jZQFY-kveiIPxc5-HFMtDUBvrdPD75eC5vf7wmd7yTSFvJ63j02OFp4wOYALrMsB0d7ngl_vHBwLIqpr7RganXDX9BeyKYF11ZlyMUGi3woeqwVbIecFo/s400/Menestra_008.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Ahora que tenemos todas las verduras, echamos un poquito de vino blanco,<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwjmdI2wcINQYL-5VGxYfgJl-U99aG9szwyTxXaRYjwWhG7xXYywpA-islVsoQzjBUfjC-DSs_7nydpIFpk8LfjyW0LJ-9RrttEFJTd3r9YO5XJNM52QwFNXWeXGSFndUVoqIpkRawbMY/s1600/Menestra_007.jpg"><img alt="Menestra de verduras 09" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482527920000861266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwjmdI2wcINQYL-5VGxYfgJl-U99aG9szwyTxXaRYjwWhG7xXYywpA-islVsoQzjBUfjC-DSs_7nydpIFpk8LfjyW0LJ-9RrttEFJTd3r9YO5XJNM52QwFNXWeXGSFndUVoqIpkRawbMY/s400/Menestra_007.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 400px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 307px;" /></a><br />
<br />
Incorporamos la carne que teníamos reservada,<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdNCUgvE6DsqKrHY7rLomJf_jyr9YyaD2IneBcfZU1BCFVthGFHzWH8J9LqqI8SJu8aiCe4LdnSkoA53nAfAEApQThahxcO5sO5ybQjfblgsXjLgTEDaI_Rs_G79HdNmao6e7x1I3v-es/s1600/Menestra_006.jpg"><img alt="Menestra de verduras 10" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482527766016317906" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdNCUgvE6DsqKrHY7rLomJf_jyr9YyaD2IneBcfZU1BCFVthGFHzWH8J9LqqI8SJu8aiCe4LdnSkoA53nAfAEApQThahxcO5sO5ybQjfblgsXjLgTEDaI_Rs_G79HdNmao6e7x1I3v-es/s400/Menestra_006.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 307px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Y echamos un poquito de agua, pero poca cantidad, que no cubra las verduras,<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibjk2tPLsoh6AhVyuWeaOv9Wb6F-0yQORZVnZMF7FDdXguDch_dOJXCOhUWYcwHZQbYEz9fkFrnN9je_LjaxBrPf9qKK3zQf0pwPrNqll1EsjTUZTFJTVMPXFCNPvK967K-WkyYbNNj0Y/s1600/Menestra_005.jpg"><img alt="Menestra de verduras 11" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482527626920607682" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibjk2tPLsoh6AhVyuWeaOv9Wb6F-0yQORZVnZMF7FDdXguDch_dOJXCOhUWYcwHZQbYEz9fkFrnN9je_LjaxBrPf9qKK3zQf0pwPrNqll1EsjTUZTFJTVMPXFCNPvK967K-WkyYbNNj0Y/s400/Menestra_005.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 307px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Ahora ponemos la tapa de presión y cerramos la olla,<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNMXzB99tn_z8A3ROgPKCcWJXf7H5TMq9RiiVeEEjvS9o4HJTSIfZXQf2q2b8CvS_oHdQDh3U80DOkL8pwVqBNmzSdEAoJvRUEx_53Qc-CY3iC60ooctHUk-zjpWeJOiFOM0yukvAy1vU/s1600/Menestra_004.jpg"><img alt="Menestra de verduras 12" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482527525440030738" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNMXzB99tn_z8A3ROgPKCcWJXf7H5TMq9RiiVeEEjvS9o4HJTSIfZXQf2q2b8CvS_oHdQDh3U80DOkL8pwVqBNmzSdEAoJvRUEx_53Qc-CY3iC60ooctHUk-zjpWeJOiFOM0yukvAy1vU/s400/Menestra_004.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 307px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
En la olla rápida, una vez suben las dos rayas de presión son solo tres minutos. En las ollas de presión normales son 20 minutos.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQMHdZ3MO7h9oTobPFmXtymuZm72suik8VLo-hhUinX7HECi8ksoT8e67hYpZWWIZb8-3XMN0_1F8oi0iaOwG_XCx8Als-bX6dUv1f1fMcxRRiYxmcz4T8i8bxSXnSsnW8KxQWoizg-hU/s1600/Menestra_003.jpg"><img alt="Menestra de verduras 13" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482527411619720866" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQMHdZ3MO7h9oTobPFmXtymuZm72suik8VLo-hhUinX7HECi8ksoT8e67hYpZWWIZb8-3XMN0_1F8oi0iaOwG_XCx8Als-bX6dUv1f1fMcxRRiYxmcz4T8i8bxSXnSsnW8KxQWoizg-hU/s400/Menestra_003.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 307px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Y aquí la menestra, podemos añadir alguna otra verdura como espárragos o champiñones.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXGVSZ89sJ_svsE9YT7iIj8c7xYfDuoq09IuDw9x20eJODWO3lxLHN0Ya8yAHat-iPZ4QLQX5NjticdE7R-ZUtQADyuwrn3VJraFxzvORHy8l-ixPBz7QTgtsnMIV1Hi6sdn1KqxDZChA/s1600/Menestra_002.jpg"><img alt="Menestra de verduras 14" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482527289505271058" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXGVSZ89sJ_svsE9YT7iIj8c7xYfDuoq09IuDw9x20eJODWO3lxLHN0Ya8yAHat-iPZ4QLQX5NjticdE7R-ZUtQADyuwrn3VJraFxzvORHy8l-ixPBz7QTgtsnMIV1Hi6sdn1KqxDZChA/s400/Menestra_002.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-71911614461240112632013-05-13T08:00:00.000+02:002016-08-30T10:18:00.816+02:00Ensaladilla Rusa en Olla Rápida<h2>Ensaladilla rusa con mayonesa casera</h2><br />
<h3 style="text-align: justify;">Una ensaladilla clásica y muy fácil de preparar. Con la Olla Rápida ahorramos mucho tiempo. Vamos a cocer las patatas, las zanahorias y los huevos, en un mismo tiempo ayudándonos del accesorio de vapor. Tardaremos seis minutos en presión dos.</h3><br />
<h4><strong>Ingredientes para la ensaladilla </strong></h4>- Dos patatas <br />
- Dos zanahorias <br />
- Dos huevos <br />
- Una lata de atún en aceite <br />
- Una lata de guisantes<br />
- Unas aceitunas verdes sin hueso<br />
- Un pimiento morrón<br />
<br />
<h4><strong>Para la mayonesa casera: </strong></h4>- El zumo de 1/2 Limón<br />
- Un Huevo <br />
- 350 gr. Aceite <br />
- Sal <br />
<br />
En la base de la olla colocamos las patatas y las zanahorias. Cubrimos de agua y ponemos las patitas del accesorio de vapor.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP62AwIlou7bNc8rE-TtHmPTqjtKPEFOlDRbW_wn8F-bHDr7k-KrF8AUVb1ILvLiVzjJ1xPSmDnGlFeNc_qn1NWl7P0pV71poFHp_28rqr4CCd8s_Wi2_QP_2uwHpCB8gn4DTm2gUFPsE/s1600-h/Ensaladilla+Rusa+001.jpg"><img alt="Ensaladilla Rusa 01" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5191662288023945442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP62AwIlou7bNc8rE-TtHmPTqjtKPEFOlDRbW_wn8F-bHDr7k-KrF8AUVb1ILvLiVzjJ1xPSmDnGlFeNc_qn1NWl7P0pV71poFHp_28rqr4CCd8s_Wi2_QP_2uwHpCB8gn4DTm2gUFPsE/s400/Ensaladilla+Rusa+001.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Sobre el accesorio de vapor colocamos los huevos, aprovechamos el espacio abombado para que los huevos se mantengan rectos durante la cocción. No pasa nada si el huevo rueda en el accesorio, pero la yema no nos quedará centrada. Los cocemos con el método que ya os explicamos en una de nuestras primeras entradas: <a href="http://www.cocinaenollarapida.com/2012/09/cocer-huevos-en-olla-rapida.html" target="_blank">Cómo cocinar huevos duros en la olla rápida</a>.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPpEhsGzniCHkzzu7mdCq_0Tibpz03pr9draPL2PgnVI5lvSLbZn52mnsagxHdxul2kr6KuxSK2aCYCf1U_On6dw9DF0Wov8C0sKi2iTptyujzvyO8iK-nv0XLNb2nLRM-HNcrROdEVeyK/s1600/Huevos+Duros+Olla+R%C3%A1pida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensaladilla Rusa 02" border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPpEhsGzniCHkzzu7mdCq_0Tibpz03pr9draPL2PgnVI5lvSLbZn52mnsagxHdxul2kr6KuxSK2aCYCf1U_On6dw9DF0Wov8C0sKi2iTptyujzvyO8iK-nv0XLNb2nLRM-HNcrROdEVeyK/s400/Huevos+Duros+Olla+R%C3%A1pida.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Cerramos la olla con la tapa de presión, acercamos la fuego y cuando asoma el segundo anillo bajamos el fuego al mínimo y contamos seis minutos. Pasados los seis minutos retiramos la olla del fuego y dejamos que pierda presión sin forzar la salida de vapor. Siempre que cocemos patatas debemos dejar que la olla pierda temperatura lentamente, si forzásemos la perdida de presión es probable que se agrieten las patatas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En este tiempo aprovechamos para hacer la mayonesa. La mayonesa casera es muy fácil, tan solo hay que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, meter la batidora, apoyando contra el fondo del vaso, y batir sin mover hasta que coja consistencia. Luego levantamos un poco, al tiempo que batimos, para que entre el aceite que quede por encima y listo. Más fácil no puede ser.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Os ponemos unas fotos del proceso para realizar mayonesa casera:</div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBAuP5pvREFpYF9YVp7pKTDxc5k2cS9byBi2Kdq5qXPRILBsT5rVr37E2x1NnKny8h4YM86tYA2tszdXOKNUTUdvyKefazC4khmCos-FIW-W5S0r9K3VLed89eoX7GeyYp8Cn4l7gH5Xg/s1600-h/Mayonesa+009p.jpg"><img alt="Ensaladilla Rusa 03" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5276207479950558050" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBAuP5pvREFpYF9YVp7pKTDxc5k2cS9byBi2Kdq5qXPRILBsT5rVr37E2x1NnKny8h4YM86tYA2tszdXOKNUTUdvyKefazC4khmCos-FIW-W5S0r9K3VLed89eoX7GeyYp8Cn4l7gH5Xg/s400/Mayonesa+009p.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 400px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 360px;" /></a><br />
<br />
Todos los ingredientes en el vaso de la batidora, es importante usar el baso que viene con la batidora, un vaso más ancho puede estropear el proceso y cortarnos la salsa. La batidora la introducimos hasta el fondo, sin miedo que no pasa nada, batimos y listo.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg92Zfl2ajtA8_7AYy2rwaeYXowCnxtsK8A0afyQS1FWzP3OuG-cT7mFymWRyJTWq9cJx8IOgNum6ODP9ivN2UVXTJAYbvtqHyzFg3-g7WyDBBmBj7y3kx_1t__qnqCTr0B5j38zigZHI4/s1600-h/Mayonesa+010p.jpg"><img alt="Ensaladilla Rusa 04" border="0" height="400" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5276207645962064610" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg92Zfl2ajtA8_7AYy2rwaeYXowCnxtsK8A0afyQS1FWzP3OuG-cT7mFymWRyJTWq9cJx8IOgNum6ODP9ivN2UVXTJAYbvtqHyzFg3-g7WyDBBmBj7y3kx_1t__qnqCTr0B5j38zigZHI4/s400/Mayonesa+010p.jpg" style="display: block; height: 400px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 267px;" width="267" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="text-align: justify;">Una vez preparada la mayonesa, vamos a poner la mayor parte en el pyrex o el bol donde vayamos a preparar la ensaladilla, y reservamos una taza para la decoración una vez finalizada. </span><br />
<span style="text-align: justify;"><br />
</span> <span style="text-align: justify;">Sacamos las patatas, las zanahorias y los huevos de la olla rápida. Abrimos la tapa de la olla con cuidado, siempre hacia el lado contrario de nosotros. Sacamos el accesorio de vapor y echamos agua fría sobre los huevos para parar la cocción, sacamos las patatas y las zanahorias. Y sobre la tabla de cocina, preparamos los ingredientes para cortar y mezclar la ensaladilla rusa.</span><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqAa2gZ6gOqcFry9JIPgnTB1c9Yfr0_j49wdayLRA6zq__n-CUbZUNbEdROlezjvjFNGuIw-c8di2DoVgzs4-KGK0CIbhBdhV3FyJwOmX0dAOQgsGXh7abcZ6zW9DJsnaiv6LRRjwigtUG/s1600/Ensaladilla+Rusa+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensaladilla Rusa 05" border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqAa2gZ6gOqcFry9JIPgnTB1c9Yfr0_j49wdayLRA6zq__n-CUbZUNbEdROlezjvjFNGuIw-c8di2DoVgzs4-KGK0CIbhBdhV3FyJwOmX0dAOQgsGXh7abcZ6zW9DJsnaiv6LRRjwigtUG/s400/Ensaladilla+Rusa+006.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En la fuente de pyrex que estamos utilizando, ponemos el atún escurrido sobre la mayonesa y los guisantes, echamos las patatas en dados y las zanahorias cortadas a cubitos, los huevos picados, Reservamos unas rodajas de huevo cocido para decorar, mezclamos todo bien y para finalizar la ensaladilla, añadimos unas aceitunas, las rodajas de huevos duro y el pimiento morrón.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp8ZdLuZDtibkQhmO7REvK_XrfmD6TaaGbBcv08dZAwcRF9QXCg2ZsYzezGzOFL92YVGIpVD9JXtnPxQFkjMTNDPmQyPOg81QbDVlZkAPz0eero9Y2rYI5G0d9tzDamHsY3AMiwmMs6w0h/s1600/Ensaladilla-Rusa-007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensaladilla Rusa 06" border="0" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp8ZdLuZDtibkQhmO7REvK_XrfmD6TaaGbBcv08dZAwcRF9QXCg2ZsYzezGzOFL92YVGIpVD9JXtnPxQFkjMTNDPmQyPOg81QbDVlZkAPz0eero9Y2rYI5G0d9tzDamHsY3AMiwmMs6w0h/s400/Ensaladilla-Rusa-007.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
<br />
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-13121690802679277742013-05-06T08:06:00.000+02:002016-08-30T12:25:22.561+02:00Cocido Madrileño en Olla Rápida<h2>Cocido madrileño con garbanzo pedrosillano</h2><br />
<h3 style="text-align: justify;">Hacer un cocido es fácil, mi madre lo hacía en la olla express, nunca la he visto hacer el cocido lentamente, yo lo he hecho en olla rápida, he acelerado un poco el proceso y modificado la forma de preparación para desgrasarlo y quitar impurezas del caldo, y este es el resultado: Cocido Madrileño en Olla Rápida.</h3><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV-peQEHeIGJKnrpk122Nm8AOI7D2iyaYcMKHRb4tNywIRZkweRU-xgpQnCWxkR4aGJ3OaFjPNIGeUjzQYv9LrYAqlBDFbng4h5kSt22s09gtvkxLxWbfNyvSZJPk1Ce88ouImXEkq3hQ/s1600/Cocido_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cocido madrileño en olla rapida 01" border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV-peQEHeIGJKnrpk122Nm8AOI7D2iyaYcMKHRb4tNywIRZkweRU-xgpQnCWxkR4aGJ3OaFjPNIGeUjzQYv9LrYAqlBDFbng4h5kSt22s09gtvkxLxWbfNyvSZJPk1Ce88ouImXEkq3hQ/s400/Cocido_01.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<h4><b>Ingredientes para el cocido:</b></h4><b><i>Las Carnes:</i></b><br />
<b><i><br />
</i></b> - Un trozo de morcillo de 400 gr.<br />
- Un hueso de espinazo salado<br />
- Una punta de jamón <br />
- Un hueso de caña o rodilla<br />
- Un cuarto de gallina<br />
- Un trozo de chorizo de sarta<br />
- 150 gr. de tocino entreverado<br />
<br />
<i><b>Las Legumbres y Verduras:</b></i> <br />
<i><b><br />
</b></i> - 300gr. de garbanzos, variedad pedrosillano<br />
- Una zanahoria<br />
- Un puerro<br />
- Un nabo<br />
- Una ramita de apio<br />
- Una patata<br />
<br />
Y un par de puñados de fideo cabellín.<br />
<br />
IMPORTANTE: NO vamos a echar NI SAL NI ACEITE<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Lo primero que hacemos es dar una breve cocción a la carne y los huesos, sin el chorizo. Lo habitúal es poner a cocer los huesos, con la carne, la gallina, el tocino y el jamón, espumando el caldo según empiece a hervir. Lo que he hecho ha sido ponerlo todo en la olla rápida, añadir agua y cocinar en presión dos durante 3 minutos. Pasado este tiempo, dejamos salir el vapor, abrimos la olla y sacamos los huesos y la carne, colocándolos en el cestillo calado (el de cocinar al vapor). </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ponemos, junto a la carne que hemos guisado durante tres minutos en nivel de presión dos, el chorizo, pero importante, el chorizo aún no lo hemos cocinado. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiosWJdp07gKXCj9ZRAA_jthfRsagFcYehRAfxNybvYrvlEO_nV4E89W6KvbIAoIyDxaubhRtFRxbpCRqLP1NczEW9ahkTRZ1-aPuaKnNlH-ampfl5_O5j0BSNzxj_2eyWpGod0UoXb54U/s1600/Cocido_04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cocido madrileño en olla rapida 02" border="0" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiosWJdp07gKXCj9ZRAA_jthfRsagFcYehRAfxNybvYrvlEO_nV4E89W6KvbIAoIyDxaubhRtFRxbpCRqLP1NczEW9ahkTRZ1-aPuaKnNlH-ampfl5_O5j0BSNzxj_2eyWpGod0UoXb54U/s400/Cocido_04.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Tenemos el caldo en la olla y necesitamos otra olla o recipiente grande porque vamos a colarlo, como no lo hemos espumado vamos hacer que todas las impurezas se queden en el colador, necesitamos un colador de malla finita o mejor uno de tela, colamos todo el caldo y aclaramos la olla. No la limpiamos con detergente, solo vamos a aclararla con agua para retirar todos los restos e impurezas del guiso de la carne.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ahora con la olla aclarada y el caldo de guisar la carne colado, ponemos en la parte de abajo los garbanzos, que habremos remojado al menos 12 horas, y la verdura, la zanahoria y la patata peladas, el apio, el nabo y el puerro limpios. Y metemos el accesorio para sujetar el cestillo.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqFWV5ratxGuS0nx9hN5QOcwIzOmJpXOYlav-eKY1U8kbW1O6p4pWLocF2VWVgPZT-BG66XJZCJiKiI4Csbg2ofyKBI11p3DPE5TYwTAiy6MXUNmN-jvXMvX3pv9t7TLORuJl1DiSZryk/s1600/Cocido_05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cocido madrileño en olla rapida 03" border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqFWV5ratxGuS0nx9hN5QOcwIzOmJpXOYlav-eKY1U8kbW1O6p4pWLocF2VWVgPZT-BG66XJZCJiKiI4Csbg2ofyKBI11p3DPE5TYwTAiy6MXUNmN-jvXMvX3pv9t7TLORuJl1DiSZryk/s400/Cocido_05.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Sobre la verdura ponemos el cestillo con las carnes, ahora tenemos también el chorizo que no echamos en la primera cocción. Incorporamos el caldo que hemos colado, cerramos la olla y nuevamente en el nivel de presión dos cocinamos ocho minutos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cuando termina el tiempo, dejamos salir el vapor, abrimos la olla y retiramos el cestillo con la carne. De la verdura tiramos el apio, el puerro y el nabo si nos gusta lo dejamos para comer sino lo desechamos, lo que sin duda dejamos para comer con el cocido es la zanahoria y la patata.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cogemos un par de cazos de caldo, los ponemos en un cazo aparte y cocemos unos fideos finos, para tomar como entrante una sopa de cocido.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZNWRzL-HE2QaJNY0T4xcMJmb3PEf4wJnYCyzp9N5Rj2YdqcrCOx_D0zauvnU3H8zPoGQ9tRVUgnQYMZN30cEr4JRPsjjgZ0NNmOWMmotl2C881akx-Ybm7JnLAkRlRbNjZ6O1Nrge-fg/s1600/Cocido_08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cocido madrileño en olla rapida 04" border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZNWRzL-HE2QaJNY0T4xcMJmb3PEf4wJnYCyzp9N5Rj2YdqcrCOx_D0zauvnU3H8zPoGQ9tRVUgnQYMZN30cEr4JRPsjjgZ0NNmOWMmotl2C881akx-Ybm7JnLAkRlRbNjZ6O1Nrge-fg/s400/Cocido_08.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">A nosotros nos gusta comer luego el cocido con los garbanzos a un lado y un trocito de patata, un poco de zanahoria, una loncha del morcillo, un trocito de la pechuga de la gallina, un par de rodajas de chorizo y, si nos gusta, un trocito de tocino. El jamón, los huesos y el espinazo los desechamos.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE-CUOVLNu06yrTrRtl5IRbhlpWMnu-qhgAD8wGHN22gXELxcCE1moCoKCO_cABlJrmJcgTyZ_ub3wC5UdT1_Xtsn4xw5D9IulSZrXBuwQTUghqP9cDwt6pL9gBBWDGmjsCvNUdB2p1UU/s1600/Cocido_06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cocido madrileño en olla rapida 05" border="0" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE-CUOVLNu06yrTrRtl5IRbhlpWMnu-qhgAD8wGHN22gXELxcCE1moCoKCO_cABlJrmJcgTyZ_ub3wC5UdT1_Xtsn4xw5D9IulSZrXBuwQTUghqP9cDwt6pL9gBBWDGmjsCvNUdB2p1UU/s400/Cocido_06.jpg" width="400" /></a></div><br />
Y este es nuestro Cocido Madrileño en versión express.eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com11Western Europe39.639537564366712 -3.867187528.003679564366713 -24.5214845 51.275395564366711 16.7871095tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-44190715013499406842012-11-22T06:31:00.000+01:002016-08-30T12:16:04.934+02:00Fabada Asturiana<h2><b>Fabada asturiana en olla rápida</b></h2><br />
<h3 style="text-align: justify;">La Fabada Asturiana puede realizarse en la olla rápida acortando el tiempo de elaboración. Al cocinar la fabada en la olla rápida añadimos el agua justa, ya que en la cocción no se produce evaporación, esto favorece que el sabor se acentúe y tengamos un resultado muy similar a la elaboración tradicional.</h3><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Un punto a favor de la elaboración de la fabada en la olla rápida es la concentración del sabor, la fabada elaborada al modo tradicional debe hervir lentamente y con poca agua, añadiendo agua fría de vez en cuando según va evaporando. En la olla rápida ponemos el agua justa para evitar que quede caldosa y la misma cantidad de agua con la que iniciamos la cocción será el caldo que tengamos al finalizar </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Otro detalle importante es la cocción en dos tiempos. No podemos hacer la fabada sin detener la cocción ya que la morcilla es un embutido delicado que con un exceso de presión revienta, desapareciendo en el guiso, si cocinamos todo al mismo tiempo, nos quedaría una fabada con buen sabor pero mala presencia.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><h4>Ingredientes para la fabada:</h4><br />
- 300 gr. de alubias blancas<br />
- Un compango asturiano (Chorizo, morcilla y tocino ahumados)<br />
- Una cebolla<br />
- Dos ajos<br />
- Unas hebras de azafrán<br />
- Una cucharada de aceite de oliva virgen (primera presión en frío)<br />
- Una pizca de sal gruesa<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwbKJjwSYzOl23O3sYDt4NW8LlkIW5nz-3S7pJDPm0B4JDvyFGhV2H-HSrUK66BgdRCkMtLCXtHDvHUSU_7Vp3VevhUSURBS-_dy-uT3n3JV3IwGhGHhOrJLXLkHntFC3jVzEBP5sEpcbA/s1600/Fabada_00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fabada en olla a presion 01" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwbKJjwSYzOl23O3sYDt4NW8LlkIW5nz-3S7pJDPm0B4JDvyFGhV2H-HSrUK66BgdRCkMtLCXtHDvHUSU_7Vp3VevhUSURBS-_dy-uT3n3JV3IwGhGHhOrJLXLkHntFC3jVzEBP5sEpcbA/s400/Fabada_00.jpg" width="393" /></a></div><br />
<h4>Elaboración de la fabada: </h4><span style="text-align: justify;">Dependiendo del tipo de alubias, dejaremos en remojo en agua fría entre 6 y 12 horas, para las alubias pequeñas es suficiente con seis horas, para las tradicionales fabes de la granja es recomendable dejarlas en remojo la víspera, un tiempo de aproximadamente doce horas.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihLh9ai2aqyZSJ7fc_JzsSosYMFXjV-drN3-xr1GOI9xa3IKGzsTkwx75KoPbOV9rxFjhW0UKvAyHkl3DTwiouaEPoHTBXD0M_tA1oW087gztXRYwF9zvqXTJXO5V21n8jXPF8gdLdp7zu/s1600/Fabada_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fabada en olla a presion 02" border="0" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihLh9ai2aqyZSJ7fc_JzsSosYMFXjV-drN3-xr1GOI9xa3IKGzsTkwx75KoPbOV9rxFjhW0UKvAyHkl3DTwiouaEPoHTBXD0M_tA1oW087gztXRYwF9zvqXTJXO5V21n8jXPF8gdLdp7zu/s400/Fabada_01.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Al mismo tiempo que ponemos la legumbre a remojo abrimos el compango. El compago que podemos adquirir facilmente en el supermecado, consta de chorizo, morcilla y tocino, generalmente el compango viene envasado al vacío y es necesario orearlo para que pierda la humedad y recupere el aroma. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Una vez remojadas las alubias y oreado el compango, vamos a empezar la cocción de la fabada. El primer paso es espumar las alubias. Ponemos la legumbre en la olla, cubrimos de agua fría y acercamos al fuego, esperamos que empiece a hervir y se forme una densa espuma blanca en la parte superior. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_s8CUgFZOPsJE5v8LEbROrmP_FrOtU1LLej7DaObjwwuhw3Aht16tb3WFKzo6P2RXKR3Qm-QdatYz4MaMFXiUPasYKa78g91aWxsJdV0xDceMwyY5qok1sbYkfmdyBqa7w9u3awY76nBq/s1600/Fabada_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fabada en olla a presion 03" border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_s8CUgFZOPsJE5v8LEbROrmP_FrOtU1LLej7DaObjwwuhw3Aht16tb3WFKzo6P2RXKR3Qm-QdatYz4MaMFXiUPasYKa78g91aWxsJdV0xDceMwyY5qok1sbYkfmdyBqa7w9u3awY76nBq/s400/Fabada_02.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Retiramos la espuma y dejamos que siga hirviendo, cuando la espuma que se forma en la superficie ya no coge densidad es el momento de cambiar el agua y aclarar la olla. Ayudándonos de un escurridor, como el que usamos para la pasta, volcamos las alubias. Aclaramos la olla, siempre con agua fría, retirando cualquier resto de espuma. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC-aP_R5RzO2xpIwm6cwdsm3kpC4CbqFXmL9yDm78Sk3uIcIPIuFdDGLeJk8l6SgJH_BWIZVaHQeOlv7qAAM2STNYsYzQWxeNlezADw_O97kNDQUGSPJW3T-3ffVvlPy1EXPtrG-W5p4Oy/s1600/Fabada_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fabada en olla a presion 04" border="0" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC-aP_R5RzO2xpIwm6cwdsm3kpC4CbqFXmL9yDm78Sk3uIcIPIuFdDGLeJk8l6SgJH_BWIZVaHQeOlv7qAAM2STNYsYzQWxeNlezADw_O97kNDQUGSPJW3T-3ffVvlPy1EXPtrG-W5p4Oy/s400/Fabada_03.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Introducimos en el centro de la olla una cebolla entera a la que hemos quitado las capas exteriores, echamos las alubias. Vamos a cocinar las alubias con el chorizo y el tocino. Al chorizo le pinchamos con una aguja fina por varios puntos. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Echamos agua fría en la olla justo hasta cubrir y una cucharada de aceite de oliva virgen. Cerramos la olla acercamos al fuego y dejamos que coja presión a nivel dos. Contamos seis minutos. En el momento que asoma la válvula en presión dos vamos a bajar el fuego al mínimo y empezar a contar los seis minutos. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT5thuuBeAgc9WN84-35mem6DnNWwtQuROyyNazX2370zl109bblz36g5LMF8LZe3xynEE0eyUwWYkcAYyXyZLDF5ArKHA3OVLxHH_MHECLr-6h1JkqQC8QbBEh1fJEHS__EFOG0brEWqn/s1600/Fabada_04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fabada en olla a presion 05" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT5thuuBeAgc9WN84-35mem6DnNWwtQuROyyNazX2370zl109bblz36g5LMF8LZe3xynEE0eyUwWYkcAYyXyZLDF5ArKHA3OVLxHH_MHECLr-6h1JkqQC8QbBEh1fJEHS__EFOG0brEWqn/s400/Fabada_04.jpg" width="280" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Pasados los seis minutos enfriamos la olla bajo el agua para que pierda el vapor rápidamente. Este procedimiento para abrir la olla puede parecer complicado al principio pero es extremadamente sencillo, simplemente tenemos que poner la olla cerrada en la pila, abrir el grifo y dejar que el agua fría caiga sobre la tapa, veremos como inmediatamente la olla pierde presión y baja la válvula. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Abrimos la olla, como siempre la tapa hacia el lado contrario de nuestro cuerpo, las alubias estarán casi cocidas pero aún duras, por tanto ahora depende de nuestra experiencia el saber calcular el tiempo de la segunda cocción, lo habitual son tres minutos, no obstante debemos observar las alubias, si todas están firmes significa que casi están cocinadas mientras que si algunas aún aparecen con la piel arrugada aún les queda tiempo de cocción, siempre es mejor quedarse cortos en tiempo. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4_h0hRC0cmCOFnXl4D72PpKtzyfO8jFxw485lM9zSgN69ArnmsG57el0_QxrnkNuBDNWdqcrLeYXNnddG8Ff0xoyvu5tjBBT2pYseWBWVF1CSVEud6LioTU0IGZ0TSZQqHdQSicWp8P_M/s1600/Fabada_05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fabada en olla a presion 06" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4_h0hRC0cmCOFnXl4D72PpKtzyfO8jFxw485lM9zSgN69ArnmsG57el0_QxrnkNuBDNWdqcrLeYXNnddG8Ff0xoyvu5tjBBT2pYseWBWVF1CSVEud6LioTU0IGZ0TSZQqHdQSicWp8P_M/s400/Fabada_05.jpg" width="305" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Añadimos el azafrán que hemos machacado con la sal gruesa en el mortero, y la morcilla que, al igual que el chorizo, hemos pinchado en varios puntos con una aguja fina. Cerramos la olla y esperamos que coja presión. Cuando asoma la válvula en presión dos bajamos el fuego al mínimo y contamos tres minutos. Pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos escapar el vapor, en esta ocasión lo hacemos lentamente. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Y ya tenemos lista nuestra fabada. Si dejamos que repose el caldo coge consistencia, de ahí que habitualmente la fabada se elabore el día anterior. No obstante está igual de rica si nos la comemos inmediatamente. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSqP1bktebDRcSsv3F8qX70HJkgweyhudm8xq-I6FkSDxmG1HBQZVCyYQZ9e8vP4yb8-y7xZAiDV2ZHXMF-b1_GK7zL7wbt5H2jr0akISsh0ON8iL4VXX0VG1ilmszUN2yjg4NKei9xoJe/s1600/Fabada_06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fabada en olla a presion 07" border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSqP1bktebDRcSsv3F8qX70HJkgweyhudm8xq-I6FkSDxmG1HBQZVCyYQZ9e8vP4yb8-y7xZAiDV2ZHXMF-b1_GK7zL7wbt5H2jr0akISsh0ON8iL4VXX0VG1ilmszUN2yjg4NKei9xoJe/s400/Fabada_06.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Recordar que he usado en esta Fabada alubia blanca de riñón, la he dejado en remojo seis horas y he cocinado seis minutos en presión dos, más tres minutos, nuevamente en presión dos. Si usamos fabes de la granja sumaremos seis horas de remojo y tendremos en cuenta que, al ser más delicadas, la segunda cocción de tres minutos la realizaremos en presión uno. Siempre es mejor quedarse corto de tiempo y dejar que las alubias se cocinen un poco más sin la tapa de presión que pasarnos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Nota: La legumbre blanca seca con forma de riñón que se usa para la fabada recibe el nombre de alubia o judía, dependiendo de la zona de España donde nos encontremos se llama de una u otra forma, en Asturias, las judias o alubias se denominan habitualmente Fabes</div>eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-36181343684212533032012-10-16T10:07:00.000+02:002016-08-30T11:48:40.345+02:00Arroz Blanco para Guarnición <h2>Cómo cocer arroz en la olla rápida</h2><h3><br />
<span style="text-align: justify;">Para cocinar arroz de guarnición en la olla rápida, es importante dejar hervir el agua antes de echar el arroz, si echamos el arroz en la olla y simplemente cerramos la olla para cocinarlo, aunque estemos pendientes del tiempo, tenemos muchas posibilidades de obtener una pasta de arroz, por eso es mejor echar el arroz con el agua hirviendo.</span></h3><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrlSkK8UwhyBrUrdDs17ojL6vY52_xWPaCvD6_-fDSeDNR0UhhaXv_l5bHn7FzdVH9woHaSt1HSq9r2gSreo1VW98V5oEqVYx1rJfk5kUPxv8QNkU2ElMl-klsQpJMn0OAeHvdXDRWq2BH/s1600/Arroz-Brillante_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz Guarnición 01" border="0" height="287" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrlSkK8UwhyBrUrdDs17ojL6vY52_xWPaCvD6_-fDSeDNR0UhhaXv_l5bHn7FzdVH9woHaSt1HSq9r2gSreo1VW98V5oEqVYx1rJfk5kUPxv8QNkU2ElMl-klsQpJMn0OAeHvdXDRWq2BH/s1600/Arroz-Brillante_01.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Otro detalle importante si vamos a cocer arroz es la variedad, el vaporizado redondo es ideal porque no se pasa, por lo que nos queda suelto y en su punto para usarlo por ejemplo en ensaladas. Para cocer el arroz lo primero, como ya hemos dicho, poner el agua en la olla a hervir, llenamos la olla de agua hasta la mitad y tapamos con una tapa normal, no queremos que coja presión, solo que hierva el agua. Mientras en el cestillo calado ponemos el arroz, una hoja de laurel y un ajo.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgyqx0AXGHVUOUjlEf4MV6BGorfqE72e7fEq-eN_s7uMR3yjpT_zi9jjnfUXoYXHguMrX-Zii4LtEygIs2DDxILkfSB78gVMqks8SilliO5aLsEOWQ3jeW_JWtT7bMui_LxjZksDWa1gxH/s1600/Arroz-Brillante_07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz Guarnición 02" border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgyqx0AXGHVUOUjlEf4MV6BGorfqE72e7fEq-eN_s7uMR3yjpT_zi9jjnfUXoYXHguMrX-Zii4LtEygIs2DDxILkfSB78gVMqks8SilliO5aLsEOWQ3jeW_JWtT7bMui_LxjZksDWa1gxH/s1600/Arroz-Brillante_07.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Podemos no usar el cestillo, pero es mucho más cómodo para luego sacarlo y escurrirlo. Cuando tenemos el agua hirviendo, echamos un poquito de aceite, utilizamos en esta ocasión aceite de girasol, y un poquito de sal. Dejamos que el cestillo se hunda en el agua hirviendo de la olla.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheuhk33jZ3zi6_EDTBMDkbYNNx0mLjAjhVcvpftog0CjUxThA1Itnh68kM3eh8fqGx2sN-0F8-6-S3FwEXmk-5L-YMUCwuWCWPSHUxiKfD9SPlYCYUxeYu6XYjNGr43DzvGutMqCAe2gSI/s1600/Arroz-Brillante_05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz Guarnición 03" border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheuhk33jZ3zi6_EDTBMDkbYNNx0mLjAjhVcvpftog0CjUxThA1Itnh68kM3eh8fqGx2sN-0F8-6-S3FwEXmk-5L-YMUCwuWCWPSHUxiKfD9SPlYCYUxeYu6XYjNGr43DzvGutMqCAe2gSI/s1600/Arroz-Brillante_05.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Ahora si cerramos con la tapa de presión y contamos tres minutos en presión uno. Contamos desde el momento que sube la primera rallita, bajamos el fuego al mínimo y una vez transcurridos los tres minutos dejamos escapar el vapor. Al abrir la olla nos encontraremos este aspecto, el agua está blanca por el almidón del arroz.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7TZ7vThyphenhyphenAgXdNZdoXe2h6AhKvAyXVzq8gOE4My4kEHHTQWIKXrKTHfeIKBNaQpbRVo5f_oZErlpE58OA7-Jx_RhW4msgn7ItaJELZGvlukZm_aCzbr584kJkxs9H4NX4jGCycNkl8TjFJ/s1600/Arroz-Brillante_04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz Guarnición 04" border="0" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7TZ7vThyphenhyphenAgXdNZdoXe2h6AhKvAyXVzq8gOE4My4kEHHTQWIKXrKTHfeIKBNaQpbRVo5f_oZErlpE58OA7-Jx_RhW4msgn7ItaJELZGvlukZm_aCzbr584kJkxs9H4NX4jGCycNkl8TjFJ/s1600/Arroz-Brillante_04.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Y como veis tenemos el asa del cestillo tal y como la dejamos, ahora solo tenemos que tirar del asa para sacar nuestro arroz hervido, lo hago sobre la pila para que escurra el agua, siempre hay algún granito que se escapa del cestillo, por lo que vaciamos la olla con cuidado y los recuperamos.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA6cQOXwXe3OM_6xXhWOoQ2F_pZ43mBRFnxXzCYmzgsmNNTd5PJou-Nv0fKV2QSnWhZ0OjqTIVzsKlyHAiIKTRirDtbGTTfqzXA87NIePCU3a0VHsF8QQNFqVbM8zG0UyEMiEU-bA9TuTm/s1600/Arroz-Brillante_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz Guarnición 05" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA6cQOXwXe3OM_6xXhWOoQ2F_pZ43mBRFnxXzCYmzgsmNNTd5PJou-Nv0fKV2QSnWhZ0OjqTIVzsKlyHAiIKTRirDtbGTTfqzXA87NIePCU3a0VHsF8QQNFqVbM8zG0UyEMiEU-bA9TuTm/s1600/Arroz-Brillante_03.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Ahora ya tenemos nuestro arroz hervido, como ya os dije he usado Sabroz de Brillante, es un arroz vaporizado redondo y que da muy buenos resultados, sobre todo es perfecto para usar en la Olla Rápida. También podemos preparar <a href="http://www.cocinaenollarapida.com/2013/05/arroz-blanco-en-vasitos-individuales.html" target="_blank">arroz de guarnición en vasitos individuales</a> como os indicamos en esta receta</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2317324422449390765.post-5332876885284992022012-10-11T16:41:00.000+02:002019-04-12T11:30:59.849+02:00Lentejas Guisadas en Olla Rápida<h2><b>Lentejas guisadas con verdura</b></h2><br />
<h3 style="text-align: justify;">Las lentejas son un plato muy sencillo y tradicional, podemos guisarlas simplemente con verduras y un buen pimentón, nos quedará un sabor muy rico y menos graso que las lentejas a la riojana o lentejas con chorizo. </h3><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Para cocinar lentejas en la olla rápida podemos prescindir del remojado previo de las legumbres, ya que las lentejas se cocinan en menos tiempo que, por ejemplo, los garbanzos o las alubias.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjsV4x6Xti90vFxr7oQwz0LCGzqeZcHFoQculxysSINJ9okoaNwlQTM2bBdjiyZ9fd-0NId28gYv_xYbJNb0ks9g9P_6hOPhOeloLlrvcNqtWKBBTsXds1yUFoKJamBkLYfMouVUxCHOSH/s1600/Lentejas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Lentejas Guisadas" border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjsV4x6Xti90vFxr7oQwz0LCGzqeZcHFoQculxysSINJ9okoaNwlQTM2bBdjiyZ9fd-0NId28gYv_xYbJNb0ks9g9P_6hOPhOeloLlrvcNqtWKBBTsXds1yUFoKJamBkLYfMouVUxCHOSH/s400/Lentejas.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">No obstante, yo dejo las lentejas en remojo unas horas antes de cocinarlas, por una razón muy sencilla: la cantidad de agua que voy a añadir a la receta. Al remojar las lentejas engordan y cogen el tamaño que tendrán una vez guisadas, si las ponemos en la olla rápida sin remojar podemos quedarnos cortos de agua y dejar el guiso muy seco, o al contrario, echar demasiada agua y que nos queden caldosas, no olvidemos que al cocinar en la olla rápida no tenemos evaporación de líquido, por lo que la cantidad de agua no disminuye con la cocción, si la legumbre crece y no tenemos controlado el líquido no sabremos cuál será el resultado.</div><br />
<h4><b>Ingredientes para un guiso de lentejas:</b></h4><br />
- 165 gr. de lentejas (remojadas previamente)<br />
- Un cuarto de cebolla en brunoisse<br />
- Medio pimiento verde<br />
- Dos ajos laminados<br />
- Un zanahoria, raspada y cortada en dados<br />
- Dos cucharadas de tomate triturado<br />
- Una cucharadita de pimentón de la vera<br />
- Una hoja de laurel<br />
- Un puerro, con su parte verde<br />
- Un ramita de apio<br />
- Unos clavos de especia<br />
- Unas bolas de pimienta negra<br />
- Aceite de oliva virgen<br />
- Sal<br />
<br />
<h4><b>Elaboración de las lentejas en la olla rápida:</b></h4><br />
<div style="text-align: justify;">En primer lugar dejamos que la olla se caliente sin nada (sin tapa) para evitar que se pegue el sofrito a la base. Una vez caliente, echamos el aceite de oliva, y ayudándonos de una tapa de cristal para evitar salpicaduras, vamos a preparar el sofrito de las lentejas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Para el sofrito rehogamos el ajo, que previamente hemos pelado y quitado el germen, lo incorporamos picado y seguido añadimos la cebolla en brunoisse, la zanahoria, pelada y en dados, y el pimiento, que también habremos lavado y cortado en dados. Cuando el sofrito empieza a ablandarse, añadimos las dos cucharadas de tomate y la cucharadita de pimentón, incorporamos las lentejas y el agua justo hasta cubrirlas. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Echamos el puerro y el apio enteros, la hoja de laurel, los clavos de especia, las bolitas de pimienta y la sal.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cerramos la olla ajustando la tapa. Vamos a cocinar en presión 2. Esperamos a que la olla coja presión, en cuanto asoma la segunda rayita, bajamos el fuego al mínimo y contamos seis minutos. Pasados los seis minutos apartamos la olla del fuego y dejamos que pierda presión lentamente.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cuando la válvula ha bajado del todo y podemos abrir la olla, lo haremos con cuidado y siempre la tapa al lado contrario de nuestra cara, destapamos el guiso y rectificamos de sal. Ya tenemos nuestras lentejas guisadas. Ahora vamos a retirar el puerro y el apio, por eso lo añadimos entero, para poder retirarlo al final de la cocción.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Las lentejas ya están listas para comer, si las dejamos reposar el caldo cogerá cuerpo y estará más espeso. Se pueden congelar sin problema ya que no hemos añadido patata. La cantidad que he incluido en la receta es para unas lentejas para dos personas. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
<br />
eu93http://www.blogger.com/profile/04023460020613142678noreply@blogger.com2